Oksetungesuppe vil appellere til alle menn, takket være sin vannet aroma og utmerket smak. Det tar lang tid å tilberede retten, men resultatet vil overgå alle forventninger.
Det er nødvendig
- - 170-230 g tørre hvite bønner
- - dill
- - persille
- - salt
- - pepperkorn
- - 950-1100 g oksetunge
- - 100-150 g poteter
- - 10-15 ml vegetabilsk olje
- - 90-120 g løk
- - 90-150 g mellomstore gulrøtter
- - 10-15 g tomatpuré
- - 160-180 g blomkål
- - 2 fedd hvitløk
- - 80-120 g selleri
- - laurbærblad
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell bønnene med vann og la stå i 6-7 timer. Tøm deretter vannet, tilsett vann igjen og kok i 45-55 minutter. Vask biffens tunge, legg i en kjele, tilsett vann og kok. Fjern skum, tilsett gulrøtter og løk, kok i 65-75 minutter. Salt buljongen 7-9 minutter til den er klar.
Steg 2
Skyll, skrell og hakk løk, gulrøtter og hvitløk. Varm vegetabilsk olje i en skillet og stek grønnsaker i 4-6 minutter. Tilsett hakkede selleristengler, tomatpuré og stek i 3-4 minutter til.
Trinn 3
Sil av buljongen og ta den på. Hell kaldt vann over tungen, fjern huden, og flytt den i en kopp og dekk til. Skrell potetene, del i terninger og tilsett i kokende buljong, kok i ytterligere 6-7 minutter.
Trinn 4
Tilsett stekte grønnsaker, bønner med buljong, laurbærblad og pepper, kok i 7-8 minutter. Tilsett vasket blomkål og kok i 4-5 minutter. Vask greener, hakk fint, legg i suppe og varme. Del tungen i skiver, legg på tallerkener og hell over den varme suppen.
