Gourmeter tror at det deiligste kjøttet ligger i nærheten av beinene. Og hvis det også er ribbeina til et ungt lam, enda mer. Det er flere oppskrifter på denne delikatessen.
Det er nødvendig
-
- lammeribbe 1 kg;
- aubergine 1 stk;
- tomater 4 stk;
- paprika 1 stk;
- zira 30 g;
- koriander 1 ss;
- hodet av hvitløk;
- hvitløk 3 stk;
- rødløk 1 stk;
- basilikum;
- koriander;
- salt;
- pepper;
- vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta et lag med lamribbe og skjær det i separate biter. Fjern filmen og brusk fra dem, skyll med varmt vann, tørk litt. Ta en stekepanne, hell litt vegetabilsk olje i den og sett den på brann. Når smøret begynner å koke, tilsett lammet. Gjør dette veldig forsiktig for ikke å brenne deg med den kokende oljen. Stek til de er gyldenbrune på alle sider. Fjern dem deretter fra varmen.
Steg 2
Legg ribben tilberedt på denne måten i en beholder. Ta spisskummen (urt ligner dill, men har en helt annen smak), koriander og hakk grundig. Tilsett urteblandingen i ribbeina og smak til med salt og pepper etter smak.
Trinn 3
Ta en hane eller en kjele, smør godt med vegetabilsk olje og legg løken, tidligere kuttet i halve ringer, på bunnen, og legg lammet med urter på toppen.
Trinn 4
Vask og skrell aubergine og paprika og skjær i små terninger. Skjær tomatene i ringer. Bland alle ingrediensene og legg på ribbeina. Før hvitløken gjennom hvitløkspressen og fordel den over grønnsakene. Krydre med litt salt og pepper.
Trinn 5
Forvarm ovnen til ca 180 grader. Dekk stekeovnen eller gryten med et lokk og sett den i ovnen. La det småkoke i omtrent en time.
Trinn 6
Server i en dyp bolle, dryss med hakkede ringer med rødløk, koriander og basilikum på toppen.
