Svinekjøtt er ikke noe mer enn en måte å bake kjøtt på, og du kan tilberede svinekjøtt, ikke bare fra svinekjøtt, som man vanligvis tror. I lang tid, for eksempel i Kaukasus, ble lam bakt på denne måten, og de nordlige slaverne bakte til og med bjørn og villsvinekjøtt. Du kan til og med bruke biff til å steke kjøtt, men du må i utgangspunktet huske at det er mye tøffere enn svinekjøtt. Den beste marinaden for å suge kjøtt er vin.
Det er nødvendig
- Produkter til marinaden:
- • Svinekjøtt - 2, 0-2, 5 kg
- • Hvit eller rød bordvin - 1,5 l
- • 0,5 hode hvitløk
- • 3, 5-4 m. l. salt
- • Svarte bønner og allehånde
- • Laurbærblad
- • Nellike
- Kjøttprodukter:
- • 0,5 hode hvitløk
- • Shpig (smult). Det tilsettes hvis kjøttet er magert.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered marinaden. For å gjøre dette, skrell greenene, demonter hvitløken i nellik, frigjør dem fra filmen. Forbered krydderne: mal pepperkornene, knekk laurbærbladet. Hell vin i en romslig bolle eller kasserolle, tilsett salt, krydder og krydder (laurbærblad, hakket hvitløk) der. Så snart saltet løser seg opp, legg du et kjøttstykke, tidligere vasket og tørket med et papirhåndkle, i den tilberedte marinaden. Forsikre deg om at marineringsvæsken dekker kjøttstykket nesten helt. Arbeidsstykket fjernes til et kaldt sted i 1-2 dager.
Steg 2
På bakedagen må kjøttet få tørke. For å gjøre dette, ta den ut av marinaden, skrell den av deler av laurbærbladet, tørk den av med et papirhåndkle og legg den på et rist for å tørke kjøttet på toppen. Marinade fra vin og krydder helles ikke, men brukes under svinekoking. Ovnen skal forvarmes til 200 grader.
Trinn 3
Mens det varmer opp, bør kjøttet fylles med hvitløk og baconstykker hvis kjøttet først er for magert. De lager "lommer" i kjøttet med en skarp kniv og legger hvitløk eller bacon der. Du kan også gni kjøttet litt med svart, rød eller allehånde pepper, helle litt vinmarinade på bunnen av bakeplaten og sende det kokte svinekjøttet til ovnen. Etter 15-20 minutter er temperaturen i ovnen redusert til 170 grader.
Trinn 4
Den totale tilberedningstiden avhenger av størrelsen på kjøttet. I gjennomsnitt tar et stykke på 2 kg 1 time og 50 minutter. Et større stykke må ta minst 2,5 timer. Kjøttets beredskap sjekkes tradisjonelt - ved å gjennombore et stykke gjennom og gjennom. Det kokte svinekjøttet er klart hvis saften frigjøres uten blod, lett og gjennomsiktig. Svinekjøtt serveres med varme sauser som pepperrot, sennep, adjika, servert med syltede grønnsaker og friske urter.
