For krydret elskere er det ingenting som er bedre enn chilipepper, og når det også er mye av det i oppskriften, viser det seg å være en skikkelig høytid!
Hva er bra med abkasisk adjika i tillegg til skarphet? Selvfølgelig aromaen, og umuligheten av å ødelegge oppskriften.
Så vi begynner å fylle opp for vinteren med en brennende versjon av adjika for de mest dristige. Forresten, ikke glem at adjika er litt annerledes for alle. Tross alt kommer det an på hvem som er vant til å lage mat. Det er mange alternativer for adjika, noen legger til valnøtter, noen liker saltere. Og alle oppskriftene stemmer, men vi presenterer den mest autentiske fra solfylte Abazia-2016.
Det er nødvendig
- 450-500 gram chilipepper
- 300-400 gram hvitløk
- 60-75 gram friske urter:
- • Basilika (bedre enn lilla)
- • Koriander (kan erstattes med korianderfrø)
- • Dill
- • Persille
- Salt 2-3 ss (uten lysbilde)
- Oppmerksomhet, salt bør tas grovt eller medium og må ikke jodiseres
- Retter:
- - beholdere for grønnsaker og urter
- -kjøttkvern eller blender
- engangshansker (hvis det er veldig varm chili)
- - beholder med lokk (ikke aluminium)
- - porsjonerte krukker
- -deksler
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll alle grønnsaker, tørk på et håndkle. Hvis greenene dine har veldig tøffe stiklinger, ta dem av uten å angre.
Skyll chilipepper fra støv, vri halene forsiktig uten å skade selve paprikaen.
Du trenger ikke å kutte pepper, frøene skal forbli inni. Skrell hvitløk fra filmene, vei. Mål opp den nødvendige mengden salt og koriander, hvis du bruker. Så, alle ingrediensene er tilberedt, det gjenstår å kombinere i en enkelt masse.
Steg 2
Rull pepper, hvitløk og urter vekselvis gjennom kjøttkvernen. Salt tilsettes også kjøttkvernen og rulles. Resultatet er en rødgrønn masse der pepperfrøene er godt synlige. Hvis det er en blender, kan du i tillegg bryte massen med den, men pepperbenene må føles. Hva er adjika uten chilifrø? Hvis det ikke er noen blender, kan du bla massen 2-3 ganger gjennom kjøttkvernen. Hvis hendene dine er spesielt følsomme, så bruk engangshansker.
Trinn 3
Massen viser seg å være tykk, og på grunn av juice av greenene vil væske være synlig i den. La massen gjære på bordet i 3 dager. Under gjæring lagres massen med lokket på gløtt og ved romtemperatur. Messen omrøres to ganger om dagen. I løpet av denne tiden vil en del av væsken fordampe og massen blir tykkere. Etter gjæring legges adjika i små krukker og lagres i kjøleskapet.
