Adjika-oppskrifter har mange varianter; de er tilberedt av tomater, paprika og courgette. Adjika fra courgette i henhold til den klassiske oppskriften er en deilig forrett tilberedt for vinteren.
Ingredienser for å lage adjika
- 1 kg fersk ung courgette;
- 50 gram hvitløksfedd;
- 180-190 ml tomatpuré;
- 2/3 kopp sukker;
- 120-130 ml raffinert solsikkeolje;
- en liten pølse med varm pepper og en haug med greener (valgfritt);
- 1-2 ss salt (etter smak);
- 55 ml eddik (6% eller 9%).
Matlaging courgette adjika for vinteren
1. Ung courgette må tilberedes: vask, kutt skallet tynt, fjern frøene fra innsiden, kutt i skiver.
2. Skiver av courgette må vrides i kjøttkvern, på et fint rist og legges i en kjele.
3. Tilsett deretter tomatpuré, salt, smør og sukker i squashmassen.
4. Kok hele blandingen i ca 30 minutter på komfyren, på middels varme, rør om nødvendig.
5. Mens squashen koker, må du tilberede resten av ingrediensene til adjikaen. Paprika, hvitløk og urter må også vrides i kjøttkvern.
6. Etter en halvtime tilsett en blanding av urter, hvitløk og pepper, samt eddik i squashen. Rør inn adjika og kok i ca 5 minutter.
7. Hot squash adjika skal pakkes i sterile krukker og rulles opp umiddelbart. Du kan også bruke plastlokk, men i dette tilfellet må adzhika oppbevares i kjøleskapet.
