I Russland har brød lenge vært stiftmat som hjalp bøndene å overleve i vanskelige tider. I dag forbrukes det også i store mengder, til tross for råd fra ernæringsfysiologer og leger som anbefaler å nekte det. Sistnevnte begrunner dette med det faktum at det praktisk talt ikke er nyttige stoffer i moderne ruller, men det er mer enn nok kjemi.
Grunner til å gi opp brød
Det er ikke tilfeldig at hvetebrød er anerkjent som det mest helseskadelige. Hvis et slikt produkt tidligere ble bakt av grått mel (en naturlig nyanse av malt hvetekorn), brukes i dag bare hvitt mel til tilberedningen.
Sistnevnte oppnås på grunn av det faktum at hvetekornet deles i et skall, et embryo og en stivelsesholdig endosperm under malingsprosessen. Alle næringsstoffer, vitaminer og mikroelementer finnes i embryoet og skallet som blir matet til husdyr. Og til produksjon av mel brukes bare endosperm, som ikke inneholder noe av verdi. Det resulterende produktet blir i tillegg utsatt for bleking med kjemikalier og mettet med syntetiske vitaminer. Det er fra slikt hvetemel at brød blir bakt i dag.
Det er ikke overraskende at dette produktet ikke har noen positive effekter på menneskers helse. I tillegg har den et høyt kaloriinnhold og ganske dårlig absorpsjon, så forbruket i store mengder påvirker ofte figuren og helsen generelt negativt.
Når det gjelder svart brød, inneholder det mye mer naturlige vitaminer og mikroelementer, og kaloriinnholdet er litt mindre. Men på grunn av den økte surheten på grunn av beskyttelsen av et slikt produkt mot mugg, anbefales det ikke å spise det for de som lider av gastrointestinale sykdommer. I tillegg er 100% rugbrød veldig tungt for daglig forbruk. Og den har ikke blitt gitt ut i denne formen siden 90-tallet. Moderne rugbrød inneholder alltid en viss prosentandel hvetemel.
Hvilket brød regnes som sunt
Av alle typer brød er den mest nyttige for menneskers helse den som er laget av fullkorn med tilsetning av kli, karvefrø og nøtter. Den inneholder mange vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for kroppen, samt fiber, som har en gunstig effekt på fordøyelsesprosessen.
Det er også sunnere å spise daglig brød, gjerne litt tørket. Et slikt produkt er ikke for ingenting som leger anbefaler til de som lider av forskjellige sykdommer i mage-tarmkanalen. Fakta er at etter at rullen er fjernet fra ovnen, vil gjæringsprosesser finne sted i den i flere timer til. Dette er grunnen til at det å spise et varmt stykke brød vil være mye vanskeligere for magen å fordøye og kan forårsake kokende og oppblåsthet.
