Pilaf er en av favorittrettene i Russland og noen naboland. For de som bryr seg om figuren deres, er det imidlertid nyttig å vite at kaloriinnholdet i denne retten kan variere betydelig avhengig av ingrediensene som brukes.
Pilaf er en populær kjøtt- og risrett. Likevel, i verden er det et stort antall alternativer for pilafoppskrifter.
Pilaf oppskrift
Den klassiske oppskriften på ekte pilaf innebærer bruk av flere hovedingredienser under tilberedningen: ris, kjøtt, vegetabilsk olje, gulrøtter, løk og salt. Denne listen kan imidlertid variere betydelig, avhengig av smakens preferanser til kokken og de som den ferdige retten er beregnet til.
Så, en populær måte å diversifisere den tradisjonelle smaken av pilaf på er å legge til forskjellige krydder under tilberedningsprosessen. Den vanligste anbefalingen i autentiske oppskrifter er å tilsette retter som krydder som rød paprika, karvefrø, som ofte kalles spidskommen eller spisskummen, og berberis, noe som gir retten en unik aroma og karakteristisk lett syrlighet. I tillegg kan du finne oppskrifter som inneholder sort pepper, safran, gurkemeie, paprika og andre krydderalternativer.
Samtidig kan ikke bare tillegg, men også hovedingrediensene variere under tilberedningsprosessen. Så, de vanligste alternativene for tilberedning av pilaf med svinekjøtt og biff, men noen oppskriftsforfattere foreslår at du legger til kylling, lam eller til og med blekksprut og reker til denne retten som den viktigste kjøttkomponenten.
Kaloripilaf med svinekjøtt og storfekjøtt
For de som følger figuren, er det nyttig å huske på at bruken av forskjellige ingredienser kan endre ikke bare smaken, men også kaloriinnholdet i pilaf. Denne forskjellen er tydeligst merkbar i eksemplet på de mest populære matlagingsalternativene for denne retten - svinekjøttbasert og biffbasert.
Det er generelt kjent at svinekjøtt er et kjøtt med høyere fettinnhold i forhold til storfekjøtt, så det har et høyere kaloriinnhold. Denne eiendommen manifesteres fullt ut i prosessen med å lage pilaf. Så kaloriinnholdet i pilaf tilberedt med magert biff er i gjennomsnitt ca 220 kilokalorier per 100 gram. På samme tid, når du bruker mer fete varianter av dette kjøttet, kan kaloriinnholdet per 100 gram øke til 230-240 kilokalorier.
Når det gjelder pilaf med svinekjøtt, vil det gjennomsnittlige kaloriinnholdet i en slik tallerken allerede være rundt 280 kilokalorier per 100 gram, selv når du bruker kjøtt uten synlig fett. Hvis kjøttet inneholder synlige inneslutninger av smult, eller hvis du spesifikt legger til biter av det, kan kaloriinnholdet i en slik rett allerede nå 300 kilokalorier for hvert 100 gram.
