Å lage deilig gelékjøtt er ikke vanskelig i det hele tatt. Hvis du skal begynne å tilberede en slik rett for første gang, anbefales det å fylle på en forståelig oppskrift og gjøre alt i full overensstemmelse med den. Husk at det vil ta flere timer å tilberede gelékjøttet.
Hva kan du lage gelékjøtt av? Oftest blir de delene av kadaver som er for beinete og ikke er egnet for tilberedning av andre retter, tatt for ham. Disse kan være svinekjøtt eller biffben, hoder eller haler, ører. I det gelerte kjøttet er det bein og brusk, mose og skinn. Hvis du ønsker det, kan du bruke bena, nakken, hodene og vingene til å lage kyllinggelé.
Vann og kjøtt bør tas i forholdet 2: 1. Produktene legges i en tallerken som er egnet for matlaging og helles med kaldt vann, bare etter at alt er satt på bålet. Innholdet skal koke, hvoretter varmen reduseres til et minimum. Det tar fem til tolv timer å tilberede buljongen, avhengig av de valgte produktene og oppskriften. Det kan hende du må fylle på vannet flere ganger under tilberedningsprosessen.
Jo lenger du koker buljongen til gelékjøttet, jo rikere og tykkere blir retten. Ved dårlig størkning er det verdt å tilsette litt gelatin. Hvis geléen din fryser sakte og dårlig, betyr dette at det er tatt et overskudd av væske for den.
Rundt to timer før matlagingen er ferdig, legg de skrelte gulrøttene og løken, kuttet på begge sider, i buljongen. En halv time før slutten - krydder (det kan være laurbærblad, dill, pepperkorn). Hvis du ønsker å få en gylden buljong, fjern bare det øverste laget av skallet fra løken, og la det nederste laget være.
Du må salte buljongen helt på slutten av tilberedningen, ellers er gelering komplisert. Ha salt så mye at væsken virker litt salt - det frosne gelékjøttet mister saltinnholdet litt. Hakk hvitløk, tilsett i buljongen og la den trekke i 20 minutter. Skil deretter kokt kjøtt fra bein, hakk det med kjøttkvern, legg i en form. Fjern grønnsaker fra buljong og sil.
I formen, sammen med kjøttet, kan du legge hakkede greener, kokte grønnsaker, kuttet i små biter. Hell buljongen over grønnsakene. La fatet avkjøles ved romtemperatur, og legg det deretter på midten av kjøleskapet. Nå skal gelékjøttet fryse i flere timer. Etter det kan du servere den på bordet, dekorere med urter.
