Alu patras eller potetruller er en annen populær indisk rett. Kombinasjonen av poteter, tynn deig, krydder og urter gjør retten unik og deilig. Alu patras er et flott alternativ for et festlig bord.
Det er nødvendig
- For fylling:
- - poteter - 5-6 stk. (medium størrelse);
- - hard ost - 100 g;
- - sukker - 1 ts;
- - salt - 0,5 ts;
- - kokosflak - 2 ss. l.;
- - sesamfrø - 4 ts;
- - koriandergrønt - 1 haug;
- - gurkemeie - 0,5 ts;
- - garam masala - 0,5 ts
- For testen:
- - mel - 2, 5 glass;
- - gurkemeie - 0,5 ts;
- - salt - 0,5 ts;
- - solsikkeolje - 1 ss. l.;
- - vann (kaldt) - 0,5-1 glass.
Bruksanvisning
Trinn 1
Deig forberedelse. Bland mel, en halv teskje gurkemeie og salt, rør. Tilsett smør og gni melet og smøret med hendene. Hell gradvis nok vann i melet slik at du kan elte en tykk nok deig. Elt den ferdige deigen med hendene i 5-7 minutter, dekk den deretter med folie og la stå i 20-30 minutter.
Steg 2
Tilberede fyllet. Skrell potetene og kok dem i saltet vann til de er møre. Tapp vannet, varm potetene. Du bør få en litt tørr puré. Tilsett sukker, salt, gurkemeie, sesamfrø, kokosflak, garam masala til puréen, rør. Hakk koriandergrøntene og tilsett i puréen også.
Trinn 3
Kjevle deigen til et ca 2-3 mm tykt rektangulært lag. For enkelhets skyld kan du dele deigen i to deler og kjevle ut to lag. Legg fyllet på deigen, fordel det jevnt. Riv osten og dryss osten over potetfyllet.
Trinn 4
Rull forsiktig opp rullen, pass på at fyllet ikke kommer ut under dannelsen av rullen. Etter at rullen er ferdig formet, skjær den med en skarp kniv i like store biter som er ca 1-1,5 cm tykke. Legg hvert stykke rull på bordet, drysset med mel.
Trinn 5
I den klassiske oppskriften stekes alu patras i en panne smurt med vegetabilsk olje. Du kan avvike fra klassikerne, legge rullene på et smurt ark og bake dem i ovnen på 220 grader i ca 15-20 minutter. Snu rundstykkene mens du baker. Server varme alu patras, dryss med urter.
