En appetittvekkende eplepai fylt med karamelliserte epleskiver med tørket frukt og pinjekjerner viser seg som en østerriksk strudel. Denne kaken er god å servere varm.
Det er nødvendig
- - 700 g søte og sure epler (klasse "Granny Smith");
- - juice av 1 sitron;
- - 150 g ricottaost;
- - 125 g av en blanding av tørket frukt;
- - zest av 1 appelsin;
- - 1 ts malt kanel;
- - 50 g pinjekjerner;
- - 150 g smør;
- - 50 g fint krystallinsk sukker;
- - 4 ss Calvados, konjakk eller appelsinjuice;
- - 4 ss tung krem;
- - 9 ark strekkdeig (filo);
- melis (for støving)
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell eplene, fjern frøplatene og skjær i tynne skiver. Hell sitronsaft over epler og bland godt.
Steg 2
I en annen beholder maler du ricottaosten med tørket fruktblanding, tilsett finrevet appelsinskall, kanel og lett ristede pinjekjerner. Bland godt.
Trinn 3
Varm opp 50 g smør i en stor stekepanne til det blir skummende, tilsett epleskivene og varme opp under omrøring til skivene er jevnt belagt med smør. Dryss sukker på toppen og la koke i ca 10 minutter, til eplene er klare og karamelliserte.
Trinn 4
Tilsett deretter calvados, cognac eller appelsinjuice og fløte og la småkoke i ytterligere 5 minutter. Fjern deretter fra varmen og la eplene avkjøles helt, og rør dem deretter i blandingen av ricotta og tørket frukt.
Trinn 5
Legg en 20,5 cm rund silikonform på bakeplaten. Pensle seks ark deig med smeltet smør og legg dem oppå hverandre i en form slik at overflødig deig henger løst i kantene.
Trinn 6
Fordel fyllet over deigen, flatt og dekk til med hengende kanter. Knus de resterende 3 deigarkene og legg i tilfeldige bretter på fyllet.
Trinn 7
Pensle deigen med gjenværende smeltet smør og legg paien i ovnen. Stek i en forvarmet ovn til 190 ° C i 35-40 minutter til den er gyldenbrun.
Trinn 8
Avkjøl paien i terteformen i 10 minutter, og overfør den deretter til en tallerken. Dryss med melis før servering.
