Mye fyll og lite deig - slik kan du beskrive eplepai kalt "Usynlig". Dette er en variant av den legendariske Charlotte. Det fikk navnet sitt på grunn av det store antallet epler i sammensetningen. De kuttes i veldig tynne skiver og nedsenkes i den minste mengden deig. Dette gjør kakeskiven nesten gjennomsiktig. Og selve bakingen viser seg å være veldig saftig og veldig eple.
"Usynlig" eplepai: viktige nyanser
Hovedhemmeligheten bak denne bakingen er epleskivingen. De makuleres i de tynneste platene, omtrent 3-5 mm tykke, ikke mer. Ellers vil det være vanskelig å oppnå varemerket "usynlighet" på kuttet.
Denne kaken skal ha et fyll som smelter i munnen. For å få det akkurat slik, foretrekk saftige, modne og myke epler. Det ideelle alternativet er fruktene av en ny høst. Hvis du ikke fant "hjemmet" epler, velger du "Golden" varianten i butikken.
Det anbefales å fjerne skallet fra eplene, spesielt hvis det er grovt. Da blir fyllingen veldig øm.
For å omskrive et velkjent ordtak, "Usynlig" kake kan ikke bli bortskjemt med epler. Det skal være mange av dem i forhold til testen. Omtrentlig andel: 7-8 mellomstore epler per 100 g mel.
Det er viktig å ikke overdrive det med mengden deig. Den skal bare holde epleskivene sammen, og smaken føles nesten ikke. Ellers vil du ende opp med en banal charlotte.
Sovjetisk "usynlig" eplepai
Prøv å bake denne paien i henhold til GOST-oppskriften.
Du vil trenge:
- 100 g mel;
- 7-8 modne middels epler;
- 20 g bakepulver;
- 120 ml melk;
- 4 egg;
- 4 ss. l. smør;
- 4 ss. l. vegetabilsk olje;
- 170 g sukker;
- 2 ss. l. cognac.
Steg for steg matlaging
- Elt deigen. For å gjøre dette, visp 3 egg med 100 g sukker i et lett skum. Tilsett siktet mel blandet med bakepulver og hell i vegetabilsk olje, melk og 1 ss. l. cognac. I stedet for sistnevnte kan du i verste fall bruke rom - vin. Bland ingrediensene grundig. Visuelt virker deigen liten, men ikke vær bekymret - dette er hele essensen av denne paien.
- Forbered eplene dine. Fjern kjernen og skallet. Skjær frukten i tynne skiver. Du kan bruke et spesielt rivjern eller kjøkkenmaskin.
- Rør epleskivene i deigen. Det omslutter dem bare. Deigen vil heve seg i ovnen.
- Hell blandingen i en pergamentforet form. Hvis det ikke finnes, smør oppvasken med smør. Den ideelle formdiameter for et gitt deigvolum er 18 til 25 cm.
- Plasser parabolen i en ovn som er forvarmet til 200 ° C. For optimal baking av epler er det vanligvis en halvtime tilstrekkelig.
- Ta opp forberedelsen av den såkalte pouring. Kombiner gjenværende egg, sukker og cognac, tilsett smeltet smør og visp.
- Fjern bakevarer fra ovnen og topp med blandingen. Fortsett å lage kaken i ca 15 minutter til.
- La bakervarer avkjøles. Dette tar vanligvis omtrent 3-4 timer. Bedre å la kaken ligge i kjøleskapet i 10-12 timer. Dryss kanel på bakevarer før servering og pynt med eventuelle bær om ønskelig.
"Usynlig" eplepai på kakerdeig: en trinnvis oppskrift
Hvis oppskriften på den "usynlige" kaken ifølge GOST virker kjedelig for deg, ikke vær redd for å improvisere. Prøv å lage det med kakdeig. Takket være ham vil bakevarer vise seg å være smulete og smelte enda mer i munnen. Det viktigste forblir uendret - litt deig og mye eplefylling. Smaken vil imidlertid være annerledes, men "usynligheten" vil forbli.
Du vil trenge:
- 1 ss. mel;
- 100 g smør;
- 1 ss. l. Sahara;
- 1/2 ss. l. eddik;
- 1/2 ts soda;
- 8 epler.
Steg for steg matlaging
- Sikt mel og tilsett smør. Hvis du har glemt å smelte det, er det bare å gni det på et grovt rivjern. For å unngå den spesifikke smaken av brus i deigen, ikke slukk den med eddik. Tilsett bedre i melet, og hell eddiken i deigen mens du elter.
- Tilsett sukker og gni deigen med hendene. Du bør få en masse som ser ut som smulete smuler.
- Skjær eplene i tynne skiver og kombiner med deigen. Legg blandingen i en tidligere foret pergament eller oljet form. Du kan gjøre ellers: ikke bland deigen med epler, men legg den først på bunnen i et tynt lag, legg deretter platene, og dryss dem med en sandmasse på toppen.
- Stek paien i ovnen ved 200 ° C i 30 minutter. Server kjølt.
Amerikansk usynlig eplepai
Du vil trenge:
- 7-8 epler;
- 200 g mel;
- 150 g sukker;
- 3 egg;
- 200 g smør;
- kanel etter smak.
Steg for steg matlaging
- Visp smør og 40 g sukker i en dyp bolle til den er glatt.
- Tilsett 2 egg og eggeplomme fra det tredje. La proteinet være, det vil komme godt med senere. Pisk blandingen i omtrent et minutt, ikke mer.
- Tilsett siktet mel og begynn å røre med en skje. Så snart deigen har samlet seg litt, fortsett å elte med hendene. Rull massen til en ball, pakk den inn i plast og avkjøl i 40-50 minutter.
- Fjern skallet fra eplene og skjær i tynne skiver.
- Kombiner gjenværende sukker og kanel. Tilsett epleskiver og rør.
- Kjevle deigen til formens diameter. En viktig forutsetning er at den må være subtil.
- Legg epleskivene oppå deigen. Gå litt tilbake fra kantene, slik at du senere kan feste dem uten problemer. Dekk eplene med rullet deig på toppen og blind kantene, etter at du tidligere har fuktet fingrene med vann. Gjør 2-3 kutt for at dampen skal slippe ut.
- Visp eggehviten og pensle over kaken. Dryss med melis om ønskelig.
- Forvarm ovnen til 170 ° C. Den amerikanske versjonen av Invisible Pie bakes best ved hjelp av konveksjon. Stek kaken i 45 minutter. Chill før servering. Hvis du ikke har tid til dette, tilsett iskrem til den varme kaken.
Fransk "usynlig" eplepai
Du vil trenge:
- 1 kg epler;
- 60 g smør;
- 150 g sukker;
- 4 ss. l. mel;
- 3 egg;
- bakepulver.
Steg-for-steg matlaging
Pisk egg med 3 ss. l. sukker til tykt skum. Hell mel blandet med bakepulver og siktet inn i det. Du bør få en homogen masse flytende konsistens.
Skjær eplene i tynne skiver, dryss det resterende sukkeret og la det sitte i ca 10-15 minutter til juice. Ha så i deigen.
Velg en tallerken med en diameter på ca 25 cm. Legg den med bakepapir og deppet med smør. Legg deigen i en form og stek i omtrent 30-35 minutter. Avkjøl den ferdige paien og server.
"Usynlig" eplepai: oppskrift med valnøtter
Du vil trenge:
- 6 store epler;
- 10 ss mel;
- 50 g valnøtter;
- 100 g sukker;
- 2 egg;
- 50 g smør;
- 100 ml melk;
- sitron;
- bakepulver;
- en klype salt;
- 1 ts malt kanel.
Steg-for-steg matlaging
- Hell 70 g sukker, siktet mel med bakepulver, salt og kanel i melken. Tilsett egg og elt deigen. La den stå i 20 minutter.
- Skjær eplene i tynne skiver og drypp med sitronsaft. Tilsett deig og rør lett.
- Smør en bakebolle eller stryk med bakepapir. Legg ut deigen.
- Skjær det kjølte smøret i små terninger og legg på toppen av deigen. Dette vil gjøre kaken øm.
- Hakk valnøttene og dryss dem over kaken. Dryss toppen med melis og kanel, hvis ønskelig.
- Forvarm ovnen til 180 ° C og bake kaken i ca 40-15 minutter.
- Server kjølt.
Valnøtter kombineres med kjeksdeig og epler, noe som gir denne variasjonen av den "usynlige" kaken en original smak. Tilsett muskat hvis ønskelig. Det vil krydre kaken.
