I overraskende levende, gammeldags Zürich kan du nyte de berømte Sprungli-spesialkakene og sjokoladeterningene. Etter å ha forberedt Zurich Cubes, vil du sette pris på denne utsøkte kaken ved festbordet.
Det er nødvendig
- For testen:
- - 8 egg;
- - 125 g melis;
- - 2 ss vanillin;
- - en klype salt;
- - 40 g sjokolade;
- - 50 g mel;
- - 50 g kakaopulver;
- - 65 g mandler;
- - 75 g smør.
- For kremen:
- - vaniljestang
- - 500 ml melk;
- - 40 g stivelse;
- - 3 eggeplommer;
- - 100 g sukker;
- - 250 g smør;
- - 3 ss kirsebærlikør.
- Til dekorasjon:
- - 1 ss kakaopulver;
- - 50 g melkesjokolade.
- For bakeplaten:
- - smør (for smøring).
Bruksanvisning
Trinn 1
Skil eggeplommene fra de hvite. Pisk eggeplommene til et stivt skum, visp mens du tilsetter melis og vanillin. Pisk eggehvitene og saltet til et stivt skum. Kombiner revet sjokolade, mel, kakao og revede mandler, tilsett først det piskede proteinet, deretter de piskede eggeplommene.
Steg 2
Smelt smøret over svak varme, men ikke la det bli varmt, og hell deretter en tynn stråle i deigen under stadig omrøring. Smør et bakepapir med smør og legg det med papir, som også smøres med smør.
Trinn 3
Fordel deigen over et bakeplate og stek på en middels ovnhylle ved 200 ° C i 35 minutter. La svampekaken ligge på avkjølingsplaten, snu den og fjern papiret. La den ferdige kjeksen stå i 12 timer.
Trinn 4
Tilbered kremen. Cirka 4 timer før servering, skjær vaniljestangen i lengden, fjern kjernen, tilsett belgen og halvdelene til 375 ml melk og kok opp. Kombiner den resterende melken med stivelsen, tre eggeplommer og 50 g sukker.
Trinn 5
Fjern kokt melk fra ovnen og fjern vaniljestangene. Tilsett det resterende sukkeret i melken, rør av og til, deretter eggeplommeblandingen og kok opp igjen. Legg kremen i et kaldt vannbad, og avkjøl det til romtemperatur under konstant omrøring.
Trinn 6
Pisk det mykede smøret til et skum og bring det til romtemperatur. Bland smør med vaniljekrem og kirsebærlikør, tilsett fløte og likør i porsjoner (spiseskjeer).
Trinn 7
Skjær svampekaken horisontalt i 3 lag. Smør hvert lag med smørkrem og legg sammen lagene igjen slik at kremen er på toppen. Dryss det øverste laget med kakaopulver og fordel det i strimler.
Trinn 8
Kjøl svampekaken i 3 timer. Skjær kjeksen i 3 * 3 cm terninger før servering. Pynt terningene med melkesjokolade. Du kan servere Zurich-terninger i godteridåser.
