Oksekjøtt regnes som en av de mest smakfulle, sunneste og vanskeligste typene kjøtt å tilberede. Faktum er at det er veldig vanskelig å gjøre det mykt og ømt nok. Hovedregelen er å la kjøttet småkoke godt. Det er på dette oppskriften for å lage biff i rømme er basert.
Det er nødvendig
-
- biff - 1 kg;
- løk - 1-2 stk.;
- champignons - 250 g;
- rømme - 250 g;
- hard ost - 100 g;
- hvitløk - 1 fedd;
- mel - 1-2 ss;
- salt;
- pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll biffen godt i rennende vann og tørk godt med et papirhåndkle. Skjær kjøttet over kornet i små terninger eller søyler og pisk lett. Varm en stekepanne med solsikkeolje og surr biffskivene til de er gyldenbrune. Slå av brannen.
Steg 2
Skrell løk og hvitløk. Vask soppen. Hakk løken i terninger, hakk hvitløk og hakk soppen på noen måte. Varm solsikkeoljen i en annen skillet. Stek løk og hvitløk til de er gyldenbrune, tilsett deretter soppen og stek til overflødig fuktighet fordamper.
Trinn 3
Tilsett stekte sopp og løk i kjøttet, bland og stek litt (ca. 1-2 minutter) alt sammen. Deretter reduserer du varmen og dekker retten med vann slik at den dekker biffen litt. Dekk skilleten med lokk og la kjøttet småkoke i omtrent 40-50 minutter. Overvåk vannstanden og fyll på om nødvendig. I løpet av denne tiden skal kjøttet bli tilstrekkelig mørt og mykt.
Trinn 4
Begynn å tilberede rømmesausen omtrent en halv time etter at du begynner å steke kjøttet. I en egen bolle kombinerer du rømme og mel. For å unngå klumper kan du først blande melet med litt vann, og deretter legge det i rømme. Oppløs rømme-blandingen med kokende vann og tilsett i kjøttet. Rør opp fatet godt. Tilsett pepper og salt etter smak. La kjøttet småkoke i 5-10 minutter til. Hvis sausen begynner å tykne raskt, må du slå av varmen tidligere.
Trinn 5
Fjern kjelen med kjøtt fra varmen og stek i ovnen på 180-200 grader til sausen til slutt tykner. Dryss revet ost noen minutter før du steker. Resultatet er en deilig osteskorpe.
Trinn 6
Dryss det kokte oksekjøttet i rømme med hakkede friske urter og pynt med tomatbåter, server deretter. Retten er perfekt til kokte poteter, ris eller bokhvete.
