Fennikel er innfødt i India og Sør-Europa. I naturen finnes den i Kaukasus og Krim. For medisinske formål brukes fruktene av denne planten som hostemedisin, en essensiell olje oppnås fra den. Som matvare er fennikel undervurdert i Russland, selv om det selges i mange store supermarkeder. De fleste kjøpere vet ganske enkelt ikke hva og hvordan de skal lage mat fra det.
Det er nødvendig
-
- For fennikelstuing:
- fennikelpærer 2 stk.;
- smør 1 ss;
- sitron 1 stk.
- hard ost 100 g;
- salt.
- Til salaten:
- fennikel løk 1 stk.
- grønn salat 2 bunter;
- oransje 1 stk.
- vanlig yoghurt / fettfattig rømme 4 ss;
- olivenolje 1 ss;
- mynte 1 haug;
- malt svart pepper;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Når du kjøper fennikel, se etter harde, glatte og blanke pærer. De skal være lyse hvite, uten mørke flekker, i intet tilfelle gulnet, ikke rynket. Til tross for at fennikel selges i supermarkedene våre hele året, starter sesongen i slutten av januar - begynnelsen av februar. På denne tiden er fennikel på sitt mest delikate. Som regel selges fennikel i supermarkeder, søt, den kan spises uten forberedelse. Rå fennikel har en frisk og ren anis smak. Steker du den i ovnen, blir den veldig myk og øm, med en behagelig søt smak. Du kan steke fennikelen i olje, krydre med sitronsaft, bake i buljong, stuing med fløte.
Steg 2
Prøv å steke fennikel. Skjær løkene i kvart og stek i smør på alle sider i en skillet. Tilsett vann i pannen for å dekke halvparten av fennikel. Klem ut sitronsaft, salt, dekk til og la det surre på svak varme i 20 minutter. Fjern lokket og øk varmen. Når nesten all væsken har fordampet, må du slå av ovnen og umiddelbart servere fennikel, dryss med revet ost på toppen. I denne formen serveres den som tilbehør til kylling, kjøtt eller fisk. Smaken går bra med mange matvarer.
Trinn 3
Lag appelsin og fennikelsalat. For å gjøre dette, kutt fennikel i to og kutt tynt i halve ringer. Vask deretter hakket fennikel under rennende isvann, tørk håndkle eller i en salattørker. Skrell appelsinen, prøv å frigjøre den fra grove membraner, skjær hver skive eller del den i to deler. Finhakk mynten. For dressing, bland yoghurt med salt, pepper og olivenolje, slå med en gaffel. Skyll og tørk salatbladene godt. Kombiner salat, fennikel og appelsin, topp med dressing og dryss med mynte. Denne salaten skal spises med en gang, ellers blir den svak og smakløs!
