Karpe med kantareller er en typisk høstrett, men det vil være hyggelig å spise når som helst på året. Fisken vil passe til ethvert bord, og den originale oppskriften gir ingen likegyldighet til enhver gourmet.
Det er nødvendig
- Karpe - 1 kg
- Surkål - 500 g
- Kantareller - 400 g
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 3 fedd
- Rømme - 50 g
- Vegetabilsk olje 4 ss
- Vann - 50 ml
- Svart pepper, krydder
Bruksanvisning
Trinn 1
Vi vasker kantarellene i rennende vann. Hvis de er rene eller frosne, trenger de ikke å vaskes. Tørk, del halvparten av soppen langs fibrene i flere deler.
Steg 2
Skjær løken i halve ringer og stek i vegetabilsk olje på middels høy varme i 2-3 minutter. Tilsett kantarellene og stek i 4 minutter til.
Trinn 3
Vi vasker kålen og klemmer saften med hendene. Tilsett den i løken sammen med et fedd hvitløk og en skje med olje. Vi steker i ytterligere 10 minutter. Så tar vi ut, og legger hele kantareller med salt og pepper i pannen.
Trinn 4
Vi renser og tømmer karpe. Deretter lager vi 5-7 kutt fra baksiden til magen på karpe, salt, pepper og tilsett hakkede hvitløksfedd i kuttene. Ha en blanding av løk, kantareller og kål i karpermagen.
Trinn 5
Legg fisken på et bakeplate, beleg med rømme, dryss på krydder. Ha den resterende kålen og soppen rundt. Tilsett 50 ml vann. Vi steker i 20 minutter ved en temperatur på 210-220 grader Celsius. Vi serverer til bordet.
