Hvis du fortsatt har et hode etter å ha kuttet laks i biffer, må du ikke skynde deg å kaste den. Den kan brukes til å lage en utmerket fiskesuppe, som passer både til familiemiddag og festmiddag.
Det er nødvendig
-
- laksehode - 1 stk.
- poteter - 3 stk.
- løk - 2 stk.
- gulrøtter - 1 stk.
- en haug persille - 1 stk.
- en haug med dill - 1 stk.
- allspice
- pepperkorn
- vegetabilsk olje
- salt
- laurbærblad
- vodka - 50 g.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tilberedning av fiskesuppe begynner med å behandle hodet på laksen. For å gjøre dette, skyll den grundig og fjern gjellene. Hvis du har hale og mage igjen når du skjærer fisk, bruk dem til suppe. De gir en god buljong, gjør buljongen rikere.
Steg 2
Sett en gryte med vann i brann og la den koke, og sett deretter laksehodet i den. Kok den i 30 minutter. Mens fisken koker, skrell løken og hakk den fin. Skrell og skjær potetene i middels terninger.
Trinn 3
Hakk en halv haug med dill og persille fint. Legg hakket løk, urter og poteter i en dyp gryte. Hakk de resterende løkene og gulrøttene i små terninger for steking. Etter at en halvtime har gått, fjern lakshodet fra pannen og sil buljongen. Krydre med salt etter smak og reduser varmen for å holde suppen kokende.
Trinn 4
Stek hakkede gulrøtter og løk i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Ikke kok dem over og brenn dem, ellers blir smaken på retten bortskjemt. På slutten av steking, dryss grønnsaker med malt pepper og rør godt.
Trinn 5
Varm opp under fiskekraften og la den surre. Ha løk, poteter og urter i den. Kok grønnsaker til halvkokte (ca. 15 minutter). Når potetene er halvkokte, overfører du lakshodet til gryten. Kok fiskesuppa, tilsett laurbærblad og allspice. Legg ut den kokte stek, og kok deretter i ytterligere 10 minutter. Tilsett 50 gram vodka til slutt. La øret koke litt (3 minutter), i løpet av denne tiden finhakk de resterende greenene. Hell den tilberedte fiskesuppen i dype boller og pynt med urter.
Trinn 6
For de som liker et tykkere øre, kan du legge til spindelvevnudler i det. Legg den i en gryte 5 minutter før suppen er klar. Du skal ikke koke den lenger, den blir myk og blir smakløs.
