Fiskehodesuppe er en flott mulighet til å bruke slakteavfall som er til overs fra matlaging av fisk. Videre mener ekte kjennere av denne retten at øret fra hodene er mer aromatisk, velsmakende og rikt i forhold til analogen fra andre deler av fisken.
Fiskesuppeingredienser og tilberedning
Fiskehodene er spesielt æret av fiskerne selv. Selv om det antas at varianter av rød fisk er best egnet for tilberedning av denne parabolen, kan andre varianter av fisk som er tilgjengelige, brukes utendørs, på tur eller i landet.
For å tilberede en duftende fiskesuppe kreves følgende ingredienser: ett helt hode laks (i intet tilfelle hakket, og helst med biter av fiskekjøtt fra siden av kroppen, så vel som med fett kinn), kan du også bruke annet "avskjær" av fisk (for eksempel bukstrimler), 5-6 mellomstore poteter, 2 løk, 1 gulrot, litt laurbærblad, friske urter (dill er best, men det er bedre å navigere i henhold til din egen preferanser), krydder (pepperkorn, malt svart pepper og andre til din smak), salt.
Fisken må skylles grundig slik at det ikke blir noen skalaer på den. Ikke glem å fjerne gjellene fra hodet på laksen, ellers vil de gi retten en lite appetittvekkende brunaktig farge og slett ikke den nødvendige bitterheten.
Matlaging fiskesuppe
Så nå må du legge all fisken i en tilberedt panne og tilsett den nødvendige mengden salt. Resten av krydder, krydder og urter trenger ikke tilsettes umiddelbart, da de raskt vil gi opp aromaen til væsken, som også raskt vil forsvinne. Deretter må laksen kokes i 25-30 minutter på svak varme fra det øyeblikket væsken koker.
Forresten, det er ett triks her. Hvis du ikke har klart å fjerne gjellene fra et rått fiskehode, er det mye lettere å gjøre dette når fisken allerede er kokt. La deg bare lede av dine ferdigheter og matlagingsferdigheter.
Etter at koketiden er over, må du fjerne fisken fra pannen og la den avkjøles og siles. Mens fisken avkjøles, er det nødvendig å skylle, skrelle og kutte potetene i små terninger, hogge løken veldig fint (se selv, du kan tilsette den rå eller steke litt på forhånd), og skjær gulrøttene i skiver. Hvis du vil steke både gulrøtter og løk, så prøv å ikke tilsette mye olje, siden laks allerede er en veldig fet fisk.
Deretter må du velge alt kjøttet fra det avkjølte hodet på fisken. Etter det, legg først potetene i den silede buljongen (hvis du legger bygg til retten, skal den settes sammen med potetene) og koker den i 10 minutter, etter denne tiden, legg til alle andre ingredienser, laurbærblad og krydder. I denne formen skal øret tilberedes i ytterligere 8 minutter over svak varme, hvorpå du må helle greener i en tallerken med en duftende suppe og servere.
