Slanger bør ikke komme først på listen over eksotiske matvarer å prøve. De er selvfølgelig spiselige, men de er ikke deilige. Likevel, hvis din tørst etter gastronomisk eventyr får deg til å prøve noe helt nytt, kan du inkludere slangekjøtt på listen, og eventuelle, selv de mest giftige.
Bruksanvisning
Trinn 1
Slanger er tradisjonelt en del av kostholdet i land der du på grunn av mangel på mat må spise nesten hva som helst for å mate deg selv og dine nærmeste. Dette er hovedsakelig land i Asia, Afrika og Sør-Amerika. Kjøkkenene i disse landene er preget av inkludering av produkter som europeere neppe vil finne attraktive. Dette gjelder også slangekjøtt. På restaurantene i Kina, Thailand, Malaysia har turisten et valg av første og andre kurs laget av kjøtt fra alle slags slanger, inkludert deres giftige varianter. Slanger er stekt, kokt, dampet, kokt på spyd, grillet og stekt. Det eneste unntaket er sjøslanger - de blir ikke spist.
Steg 2
Nesten alle typer slanger er spiselige: kobraer, søramerikanske anakondaer, europeiske hageslanger, nordamerikanske klapperslanger, pytoner, huggormer og mange andre. Den mest delikate og kjøttfulle er kongekobraen. Ikke vær redd for giftige slanger. De giftproduserende kjertlene er plassert på baksiden av slangens hode, så alle deler, bortsett fra den, kan spises uten frykt for forgiftning. Erfarne kokker kuttet slangens hode forsiktig, og forhindret at gift trengte inn i slangens kjøtt. Generelt bruker asiatiske kokker nesten alt innholdet i kroppen til dette reptilet. Og til og med blod og galle regnes som medisinsk i mange kulturer og brukes til å lage medisinske drikker. Slangekjøtt, som ethvert annet kjøtt, er rikt på proteiner, og slangeskinn i mange land er frityrstekt, og får sprø chips.
Trinn 3
Innbyggerne i Amerika begynte å spise slanger siden den nye verdens tid. Kontinentets fauna er full av slanger, og de første bosetterne - tømmerhoppere, jegere, landvakter - villig stekt slangekjøtt over ild og tilberedt suppe fra dem. Nå, i mange restauranter i Amerika, kan du også prøve eksotiske retter fra klapperslanger eller huggorm.
Trinn 4
Det antas at jo yngre slangen er, jo bedre er den. Men vær forberedt på en overflod av bein, da skjelettet til en slange består av små, spredte bein som gir fleksibilitet og mobilitet til kroppen. Du kan også lage en slange hjemme ved å kjøpe en skinnet kadaver i det asiatiske markedet. Slangekjøtt er ganske seigt, så det blir tradisjonelt dynket i eddik eller tørr vin i 5-6 timer før det tilberedes. Deretter vaskes kadaveret godt, kuttes i små biter, rulles i rismel og stekes i 4-5 minutter til de er gyldenbrune. Lengre steketider gjør kjøttet seigt og gummiaktig.
