Shavlya er en av de mest populære rettene til det orientalske kjøkkenet, som er basert på kjøtt, ris og grønnsaker. Til tross for sammensetningen av produkter som ligner på pilaf, er shavlya en helt uavhengig rett og er laget i henhold til et helt annet prinsipp. Ikke alle vet hvordan man skal lage riktig usbekisk pilaf, for for dette trenger du å vite mange finesser og særegenheter. Men mange kan prøve å lage mat shawlya: det er ikke så viktig her hvordan man skal kutte grønnsaker, det er ikke lunefullt for kvaliteten på ris og så videre. Men det er likevel verdt å ta hensyn til noen av nyansene, slik at maten blir slik at øyet gleder seg, og alle smaksnotatene avsløres maksimalt.
Det er nødvendig
- - kjøtt (biff eller svinekjøtt) - 500 g;
- - ris - 800 g;
- - løk - 6-7 stk.;
- - små poteter - 2 stk.;
- - gulrøtter - 2 stk.;
- - tomater - 2-3 stk.;
- - hvitløk - 3 fedd;
- spisskummen - 2 ts;
- - solsikkeolje - 100 ml;
- - malt svart pepper;
- - salt;
- - rød pepper - 2-3 klyper (valgfritt);
- - eplecidereddik - 2 ts. (for arkivering);
- - en dyp tykkvegget gryte eller kjele.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll kjøttet og skjær i små biter. Hvis du har et bein, vil det gi ekstra rikdom i retten. Skrell løk, gulrøtter, poteter og hvitløk. Hakk løken i tynne halvringer, hakk gulrøtter og poteter i små terninger, og hakk hvitløk i tallerkener. La den ene løken ligge samtidig. Vi trenger det senere for arkivering.
Steg 2
Hell solsikkeolje i en gryte og varm den opp. Tilsett løken og surr til den er brunaktig. Tilsett nå kjøttet. Så snart det blir litt rødaktig, kast i gulrøttene, rør og stek dem med kjøttet og løken til de er halvkokte.
Trinn 3
Kast deretter potetterningene i og surr til de er mykgjort. I mellomtiden tar du tomatene og kutter dem i små biter. Ha deretter i kasserollen. Dessuten, hvis tomatene er tykkhudede, er det bedre å først fjerne huden fra dem ved å holde dem i kokende vann i et par minutter.
Trinn 4
På dette stadiet må kjøttet med grønnsaker stuves til all saften som tomatene ga er fordampet. Hell nå 1,5 liter vann. Det skal være nok av det til å dekke innholdet i pannen med en anstendig margin (3-4 fingre), og koke. Tilsett deretter salt etter smak, sort pepper og spisskummen. Senk deretter temperaturen til moderat verdi, dekk til og la koke i 40 minutter.
Trinn 5
Så snart tiden begynner å ta slutt, skyll risen flere ganger til vannet blir klart. Hvis du har langkornet ris, er det bedre å holde den på forhånd i kaldt vann i omtrent en halv time. Prøv sausen, hvis du tror det ikke er nok salt, tilsett mer. Den skal være litt salt. Umiddelbart, hvis ønskelig, kan du legge til 2-3 klyper rød pepper, samt en hvitløksplate.
Trinn 6
Kast i risen, øk temperaturen maksimalt, og rør alt forsiktig sammen. Vannet skal koke sammen med risen. Så snart dette skjer, senk temperaturen igjen og dekk til med lokket. Mens risen koker, må du røre alt 1-2 ganger til, slik at hver ris blir kokt jevnt. Hvis det ikke er vann igjen i det hele tatt, til slutt, tilsett 100-150 ml kokende vann. Shavlya skal ikke være tørr - risen skal "bade" i sausen.
Trinn 7
5 minutter før matlaging kan du tilsette noen klype med spidskommen. Og fjern deretter kjelen fra ovnen og la chavlyaen være under lukket lokk i 15 minutter for å "heve seg".
Trinn 8
Best servert med løk. For å gjøre dette, ta 1 løk, skjær den i tynne kvartringer og skyll dem i kaldt vann. Ha deretter i en bolle, hell i 2 ts eplecidereddik og tilsett noen klyper malt svart eller rød pepper.
