Solyanka er en veldig gammel tallerken og ser ut som en tykk suppe. Pickles, oliven og krydder må tilsettes i hodgepodgeen.
Ingredienser:
- 250 g skinke;
- 250 g kokt pølse;
- et par laurbærblader;
- 1 løk;
- solsikkeolje;
- pepper;
- salt;
- 160 g ferske sopp;
- 700 g kalkunvinger;
- 250 g røkt pølse;
- 50 g sitron;
- 120 g pitted oliven;
- et par sylteagurk;
- persille;
- 1 ss tomatpuré.
Forberedelse:
- Kok først kalkunbuljongen. For å gjøre dette, legg det vasket kjøttet i en gryte og fyll det med vann. Vi setter pannen på bålet, kok opp. Skummet som dukker opp må fjernes, hvoretter brannen kan reduseres. Kalkunen vil lage mat i ca 2 timer. Etter at buljongen er kokt, må den filtreres.
- I mellomtiden koker buljongen, du kan lage andre ingredienser. Du må skrelle løken og vaske den og deretter finhakke løken. Du må også gjøre med sylteagurk eller bare raspe dem på et fint rivjern.
- Etter det må du forberede en stekepanne, hvor du skal helle solsikkeoljen. Vi satte den i brann. Ha så hakket løk, hakkede agurker og tomatpuré der, tilsett 50 ml buljong. Hvis ikke, kan du tilsette vann. Bland alt.
- Så koker vi løk med sylteagurk og tomatpuré. Ingrediensene skal småkoke i 10 minutter på svak varme.
- Ha den stuvede blandingen av løk, agurker og tomatpuré i en kjele med buljong. Vi koker alt i 10 minutter.
- Vi trenger å gjøre sopp. Champignons passer best til denne retten. De må skylles grundig og kuttes, settes i en kjele.
- Deretter må du hogge skinke, kokt og røkt pølse i form av små terninger.
- Ta den kokte kalkunen og skill kjøttet fra beinene. Hakk den så fint.
- Vi sender hakket kjøtt og all pølse til pannen. Vi legger laurbærbladet der. Etter hodgepodge må du salt og pepper etter smak. Men det må huskes at agurker og pølser allerede er salte. Vi koker alt i 10 minutter. Til slutt kan du tilsette oliven.
- Dryss med hakkede urter på toppen. Server hodgepoden med en skive sitron og rømme.
