Lammestativ er en europeisk kjøttrett laget av lamribbe. Den har mange oppskrifter for matlaging, men hver innebærer obligatorisk bruk av forskjellige krydder, samt å bringe kjøttet til beredskap i ovnen. Resultatet er en uvanlig øm og aromatisk godbit.
Grunnleggende prinsipper for å lage lammestativ
For å lage en slik rett må du bruke velsmakende og ømt lammekjøtt, som ikke krever langvarig varmebehandling. Nemlig - en lend, som er delt inn i ribber av samme tykkelse.
En rekke ingredienser kan brukes som marinade for kjøtt: vin, soyasaus med og uten tilsetningsstoffer, naturlig honning, sennep, en stor mengde løk, olivenolje med sitronsaft. Lamskoteletter kombineres også ofte med krydder som hvitløk, rosmarin, timian, ingefærrot, basilikum, svart eller rød pepper. Som et resultat av riktig kombinasjon av slike produkter får lammestativet en unik smak og aroma hver gang.
Etter marinering blir kjøttet vanligvis stekt i en panne i en kort periode til det er gyldenbrunt, og blir deretter beredt i ovnen. Noen oppskrifter innebærer imidlertid utelukkende baking - da viser parabolen seg å være mer sunn og kosthold. Server den med potetmos eller grønnsaker.
Lamstativ i honning sennepsaus
For å tilberede en slik rett trenger du:
- 1 kg lammestativ
- 200 ml Dijon sennep;
- 1 ss. en skje med honning;
- salt etter smak.
Del lammestativet i ribbeina og gni hvert med en blanding av sennep og honning. Ha deretter i en keramisk eller glassfat og avkjøl i 3-5 timer. Etter den tildelte tiden, tørk kjøttbitene med et rent serviett, salt og stek i 1 minutt på hver side i en varm stekepanne uten olje. Pakk deretter den kjøttfrie delen av ribbeina i folie for å gjøre det lettere å spise. Legg risten på et bakeplate og stek i 20 minutter ved 180 ° C.
Lammestativ i soyasaus med urter
Ingredienser:
- 1 kg lammestativ
- 4 ss. skjeer med soyasaus med hvitløk;
- 2 ss. skjeer med honning;
- 3 cm ingefærrot;
- en klype rosmarin og timian;
- salt etter smak.
Del lammestativet i flere biter på 3 ribber hver. Tilsett litt salt, da soyasaus også inneholder salt. Forbered deretter marinaden ved å blande soyasaus, honning og revet ingefærrot. Tilsett urter i marinaden og bland grundig. Mariner kjøttbiter i denne blandingen og la stå i 3 timer ved romtemperatur. Deretter pakker du hver i folie og legger i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i 25 minutter. Senk deretter temperaturen til 180 ° C og åpne folien for å brune rutene. Server det ferdige torget med grillede grønnsaker og rødvin.
