Hjemmelaget strudel er en deilig dessert, men ganske arbeidskrevende. Fokuser på å tilberede deigen. For å gjøre bakevarer ømme og myke, kna og rull ut laget grundig. Ta deg god tid - en ekte strudel krever oppmerksomhet og nøye utførelse.
Det er mange strudeloppskrifter. Denne wiener desserten kan fylles med epler, pærer, cottage cheese, rosiner, nøtter. Det er også smakfulle strudelvarianter. Hovedfunksjonen ved baking er den tynneste lakendeigen. Når det tilberedes riktig, viser det seg å være saftig, veldig ømt og beholder en vakker form. For at strudel skal få en rikere smak, ikke skimp på smør ved å spre det forsiktig over deigen.
Den bakte strudelen kan fryses. Kjøl den, pakk den inn i plastfolie og legg den i fryseren. Forvarm bakevarer i ovnen eller mikrobølgeovnen før servering.
Prøv den klassiske wienske eplestrudelen. Velg litt syrlige, aromatiske frukter med fast kjøtt. Start med å lage deigen. Sikt 225 g hvetemel i en dyp bolle og bland den med 0,5 ts salt. Lag en depresjon i midten og hell i et lettvispet egg, 2 ss. ss vegetabilsk olje og 0,25 ts sitronsaft. Tilsett gradvis fortsatt mineralvann til blandingen til deigen blir seig og myk. Elt den til den er helt homogen og glatt. Fjern deigen fra bollen og elt på brettet i noen minutter til. Rull den inn i en ball, pakk den inn i et håndkle og dekk til med en varm bolle. La deigen stå i en halv time.
Ta vare på fyllingen. Vask 900 g epler, skrell, skjær i små terninger og dryss over sitronsaft. 3 ss. Skyll og tørk pitted rosiner, rasp 1 appelsinskall på et fint rivjern. Smuldre et par skiver hvitt brød uten skorpe og legg i en stekepanne med 1 ss. en skje med smør. Stek smulene til de er gyldenbrune.
Legg deigen på et bomulls- eller linhåndkle drysset med mel. Rull den forsiktig med en varm kjevle, løft den litt slik at den ikke fester seg til stoffet. Trekk deretter deigen forsiktig med hendene, og vær forsiktig så du ikke river den. Sømmen skal være minst 66 cm i diameter. En riktig tilberedt deig har samme tykkelse som papir. Skjær av tykke kanter med saks. Hvis dette ikke er gjort, vil ikke strudelen være øm og myk nok.
For å forhindre at strudeldeigen tørker ut, dekk den med et fuktig håndkle eller en folie.
Pensle deigen med smeltet smør. I en dyp bolle kombinerer du hakkede epler, rosiner, revet appelsinskall, 0,5 ts malt kanel, 50 g mandelflak og ristede brødsmuler. Rør fyllet og fordel det over deigen slik at kantene forblir frie. Bruk et håndkle til å rulle strudelen til en rulle og legg den på et smurt bakeplate. Hvis du vil bake produktet i form av et rektangel, legg det diagonalt. Men hesteskoformet strudel ser mye mer imponerende ut. Bøy den forsiktig og plasser den midt på bakeplaten.
Pensle plagget rikelig med smeltet smør. Legg bakeplaten i en ovn som er forvarmet til 190 ° C. Stek strudelen i ca 40 minutter. Overfør den deretter til en serveringsfat og dryss over melis. Serveres varm eller kald.
