Ostekake er kanskje en av de mest populære desserter. Ostekaker passer bra til varm aromatisk kaffe på grunn av sin delikate, men fete kremete ostemasse.
Selv om ostekake vanligvis regnes som en innfødt amerikansk dessert, går røttene til denne retten faktisk tilbake til Øst-Europa - Polen, Hviterussland. Faktum er at der ble denne desserten alltid tilberedt av cottage cheese, som mange andre retter og gryteretter på grunn av overskuddet av dette produktet. Og den amerikanske versjonen av ostekake er en pai basert ikke på cottage cheese, men på fet kremost.
I hjertet av en hvilken som helst ostekake er det en skorpe som består av bakte revne kaker. Det ser ut til at en slik kake skulle vise seg å være tørr, men faktisk absorberer den overflødig fuktighet fra fyllingen, noe som gjør kaken tettere, og blir i seg selv mykere. I tillegg skal ostekaken ifølge reglene ikke bare avkjøles før servering, men også tilføres i kjøleskapet i minst 8-10 timer. I dette tilfellet vil desserten ikke bare egne seg bedre til å kutte, men vil også avsløre smakens rikdom.
Det gode med ostekake er at du kan lage en dessert med nesten hvilken som helst frukt eller bær, og få en delikat kremaktig pai med din favoritt smak.
Det er en annen versjon av ostekake, "sommer" - dette er en pai uten baking. I prinsippet er en slik dessert en kremostmousse med tilsetning av gelatin eller noe annet stoff med geldannende egenskaper. Disse rettene passer spesielt godt til fersk frukt, forskjellige smoothies og bærsirup.
Så for å tilberede en av de mest populære typene av ostekake - New York - trenger du følgende ingredienser:
- revet informasjonskapsler - 1 ss.;
- sukker til kaken - 3 ss;
- smør - 3 ss;
- kremost - 1, 2 kg;
- sukker til fyllet - 1 ss.;
- mel - 3 ss;
- vanillin - 1 ss;
- rømme - 1 ss.;
- kyllingegg - 2 stk.;
- kirsebærsyltetøy - 500 g.
Smelt først smøret, bland det med revet kaker og 3 ss. Sahara. Mal grundig og legg på et bakeplate. Spred jevnt og stek ved 170 ° C i ca 10 minutter.
Det er best å bruke en rund springform til ostekake.
For å forberede fyllet, må du bruke en mikser til å blande et glass sukker, myknet kremost, vanillin og mel. Forsikre deg om at massen oppnås uten tetninger og klumper. Mens du fortsetter å røre, tilsett egg ett om gangen. Hell deretter i rømme og bland grundig igjen til en homogen masse oppnås.
Legg fyllet på overflaten av den ferdige skorpen, legg bakeplaten i ovnen og stek i ytterligere en time (reduser eller øk tiden om nødvendig, noe som avhenger av ovnens individuelle egenskaper). Fyllingen i midten av kaken skal være mer eller mindre stabil.
Når kaken er ferdig, vil fyllet fortsatt riste litt når du beveger bakeplaten. Dette er normalt. Ostekaken skal legges i kjøleskapet i 4 timer, og smøres deretter med kirsebærsyltetøy. La stå i kjøleskapet i ytterligere 5 timer og server.
Frossen ostekake kan oppbevares i fryseren i omtrent en måned. Du kan også smøre desserten med noe syltetøy og dekorere med hvilken som helst frukt rett før servering.
