Takket være ernæring får kroppens celler energi og stoffer som hjelper dem til å fungere normalt. Sammen med mat mottar kroppen vår nødvendige og uerstattelige mikro- og makroelementer, fett, proteiner, karbohydrater. Det er disse elementene som gjør det mulig for en person å opprettholde helsen og skjønnheten på et tilstrekkelig nivå.
Men de siste 50 årene, på grunn av veksten i næringsmiddelindustrien, har kvaliteten på maten som tilbys verdens befolkning gått ned. I dag mottar en person, sammen med mat, i tillegg til vitaminer (og noen ganger eksisterer de ikke engang) en tre ganger større dose med skadelige kjemiske tilsetningsstoffer, fargestoffer, konserveringsmidler og genetisk modifiserte organismer. I denne forbindelse har verdens befolkning de siste femti årene blitt mye sykere, kroniske sykdommer, allergier, fedme og type 2 diabetes mellitus blir oftere diagnostisert.
Det har blitt vanskeligere å bevare og opprettholde helsen din, å få nok nyttige elementer, med så lite skade på kroppen som mulig. Kunnskap om sunn mat, om kroppen din og dens behov, og om valgene som produsenter av næringsmiddelindustrien gir, gjør det noe lettere for en person å gjøre dette.
Et stort antall moderne institusjoner forsker på dette problemet, grunnlaget for et sunt, balansert kosthold fremmes allerede gjennom media og populærvitenskapelig presse. Ideen om hva du skal foretrekke, hvordan og i hvilken mengde, hvor mange ganger å spise, slik at ernæring ikke hindrer kroppens arbeid, men hjelper det - alle som tenker på helsen og fremtiden, bør ha denne informasjonen.
