Hvitkål er et unikt produkt. Den dyrkes praktisk talt i hele Russland og i utlandet. Den er rik på fiber, lite kalorier, har mange nyttige egenskaper og holdes perfekt fersk i lang tid. I syltet tilstand går ikke de fordelaktige egenskapene til kål tapt, men tvert imot blir de forbedret. Dette er den beste antioksidanten og middelet mot vitaminmangel.
Egenskaper av hvitkål og sammensetning
Som en del av denne grønnsaken kan du finne:
- kaliumsalter;
- enzym;
- fosfor;
- glukose;
- mangan;
- B-vitaminer;
- vitamin C;
- jern;
- vitamin P;
fruktose;
- folsyre;
- metylmetionin og mye mer.
Hvitkål har et bredt spekter av nyttige egenskaper ved behandling og forebygging av gastrointestinale sykdommer. Dens betennelsesdempende og smertestillende egenskaper er kjent. Så, ferske kålblader, smurt med honning, brukes som kompresser, de hjelper med kronisk bronkitt og lungebetennelse.
Kålens evne til å regulere stoffskiftet og fjerne skadelig kolesterol gjør denne grønnsaken virkelig uvurderlig for pasienter med iskemi, aterosklerose og andre sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Det har en gunstig effekt på mageslimhinnen og bidrar til å fjerne overflødig væske fra kroppen. Fersk kåljuice tas for å stimulere fordøyelseskanalen.
Sammen med fordelene kan kål forårsake ulempe, og noen ganger skade kroppen. Så, med økt surhet, bør det ikke konsumeres i det hele tatt. Hun skal ikke la seg rive med av kolitt og gastritt. Kål, spesielt når den er rå, disponerer for oppblåsthet. Derfor, med hjerteinfarkt og tarmproblemer, bør det utelukkes fra dietten.
Samtidig beskytter denne grønnsaken magen mot irritasjon og sårdannelse. Derfor bør du ikke forsømme produktet helt, men det er nødvendig å bruke det delvis kokt, kokt og friskt, men ikke under en forverring av sykdommen.
Secrets of Cooking Cabbage
Mens kålen kokes, skal gryten tildekkes og retten kokes på moderat varme, slik at den ikke koker for mye. Grønnsaken skal ikke nedsenkes i kaldt vann, men bare i kokende og forsaltet vann. Ung hvitkål i supper kokes i 15 til 20 minutter. Store, modne kålhoder - 35-40 minutter.
Under tilberedningen av en hvilken som helst tallerken, jo større kål kuttes, desto mindre mister den næringsstoffer. Samtidig vil finhakket salat være mykere og smakfullere hvis den etter kutting blir grundig moset med hendene sammen med salt og urter. Saften som dannes i prosessen, bør dreneres.
Når du koker eller steker, gir kål en ikke veldig behagelig lukt. Det kan elimineres ved å legge laurbærblader, litt sitronskall eller et stykke muskat i retten. Dillolje, ingefær og noen aromatiske urter har samme egenskap. Ved å bruke dem når du koker kål, vil du ikke bare eliminere den ubehagelige lukten, men også gi retten en spesiell smak.
Stekt kål er godt for fylling av paier, spesielt med løk og sopp. Dessuten kan denne retten brukes som en uavhengig rett.
Hvitkål av senere varianter er egnet for sylting. Kålhoder bør hakkes til salting sammen med stubber - på denne måten kan du spare mye mer vitaminer. Interessant er surkål bedre bevart frossen, i dette tilfellet vil tapet av vitamin C være minimalt. Men med hyppig avriming og nedfrysning, kan den til våren miste hele vitamintilførselen.
Sammen med surkål er grønnsaker og frukt som gulrøtter, paprika, epler, tyttebær perfekt bevart og kompletterer til og med dens smak og medisinske egenskaper. De metter kål med karoten, provitamin A og vitamin C og klorogensyre.
Ulike krydder kombinerer også godt og forbedrer kålens helbredende egenskaper. Anis, sort pepper, spidskommen og laurbærblad beriker det med essensielle og fytocidale oljer, som er skadelige for mikrober og bidrar til å stimulere aktiviteten i mage-tarmkanalen.
