Canape er en type matbit som er miniatyr i størrelse. Navnet kommer fra det franske ordet "canape" som betyr liten. Ofte består denne retten av flere lag av en rekke produkter, spennt på spyd. Canapes er perfekte for et barnefest og vennlige sammenkomster, en gallabuffé og et middagsselskap.
Typer kanapeer
Det er mange typer kanapeer, de har alle en ting til felles: hver porsjon er designet for nøyaktig en bit og skal passe fritt i munnen.
Kanapéer på spyd
Den mest kjente og populære typen kanape. Det er mange typer gjenbrukbare spyd på salg, plast og metall. Hjemme kan de byttes ut med vanlige tannpirkere av tre. Spydene i forretten tjener for enkelhets skyld og selvfølgelig for å holde maten sammen.
Ruller og konvolutter
Alt er enkelt her: noen ingredienser er pakket inn i andre. Tynne skiver av oster og kjøttdelikatesser, lavash, ferdigstekt courgette eller aubergine kan fungere som en "wrapper". For større styrke kan du gjennombore rullene med spyd. Eller du kan knytte konvoluttene med noen spiselige urter, persille eller løk. Tradisjonelle japanske ruller kan også tilskrives denne typen forrett. Serveres med spesiell tang på et serveringsfat.
Canapé-smørbrød
Denne typen snacks kalles også tartinki. Ingrediensene legges lagvis, de holdes ikke sammen med spyd. En forutsetning er en solid base slik at kanapene er enkle å ta. Oftest blir brødskiver lagt til grunn. Det er alternativer med en base av grønnsaker og frukt.
Canapes-tartlets
Tartlets er spesielle kurver eller kopper laget av deig som kan fylles med en rekke fyll. Ferdige tartlets kan kjøpes i butikken, eller du kan lage deg selv. Det bakes spiselige tallerkener med butterdeig eller shortcrustdeig. Små tartlets kan fylles med en snack med 2-3 ingredienser. Store brukes til servering av salater på buffeer.
Kanapéer på skjeer
En ny, trendy måte å servere snacks på. Deler blir også dannet etter "one bite" -prinsippet og lagt ut i serveringsskjeer. Denne typen servering er praktisk fordi det ikke er behov for å velge bare produkter som er harde og tette i tekstur, fikse dem med spyd eller legge dem på en solid base. Skjeer serverer snacks med sauser, kaviar og pate.
Mest populære canapé-produkter
Du kan lage kanapeer av nesten hvilken som helst ingrediens. I dette tilfellet er det viktigste å forstå hvilke produkter som er kombinert med hverandre og hvilke som ikke er det. Det finnes hundrevis av varianter av kanapeer, fra de enkleste med bare to ingredienser til ekte kulinariske herligheter.
Oftest brukes tilberedning av slike retter oster, kjøttdelikatesser, fisk og sjømat, frukt og grønnsaker. Ved å kombinere forskjellige ingredienser kan du få fantastiske smakskombinasjoner og interessante former for denne tilsynelatende vanlige snacken.
Fra fiskens delikatesser kan du bruke hvilken som helst kaviar til å lage kanapéer, både premium stør og vanlig pollockrogn. Oftest brukes rød fisk til kanapeer, og til enhver forrett, i prinsippet, men ved å vise fantasi kan du tilberede utmerkede miniatyrsnacks fra hvilken som helst fisk, vanligvis røkt eller saltet. Og til og med hermetisert fisk, som brisling og brisling, vil finne sin plass i mange varianter av denne retten.
Annen sjømat gir en rett og slett ubegrenset skala for fantasiene til kulinariske eksperter. Reker, blåskjell, kamskjell, på grunn av størrelsen, kan brukes hele når du lager kanapéer. Blekksprut, blekksprut, krabber - i deler.
Fra kjøttprodukter kan du bruke skinke, forskjellige pølser, både kokte og røkt. En rekke delikatesser er egnet: karbonat, kokt svinekjøtt, bryst, jamon.
Av grønnsaker er agurk og paprika gode venner med kanapeer: de er tette og kan brukes som base. Tomater er bare egnet for kirsebær. Courgette og aubergine er ideelle for kanapeer i ruller og ruller.
Mange frukter passer godt til oster og delikatesser. Disse er melon, pære, eple, kiwi. Sitrusfrukter brukes ofte til servering i form av skiver med skall. Hovedfrukten av kanapeer er druer. Det er han som ofte viser seg å være de siste elementene i kanapeer på spyd.
Brød til støtte for kanapeer er hovedsakelig tatt hvitt, for noen smørbrød, med brisling eller kokt svinekjøtt, kan du for eksempel ta rug. Brødet skal tørkes lett i en tørr skillet, stekeovn eller brødrister. For konvolutter og rundstykker trenger du naturlig pitabrød.
Anbefalinger for servering og servering av kanapeer
Den grunnleggende regelen for servering av kanapeer er en engangsbit, den må legges i munnen som helhet, det vil si at retten kan spises umiddelbart uten å bite av en bit.
Den raskeste og enkleste måten å kutte canapéingredienser i terninger. Kubene må være av samme størrelse. Det er også mer intrikate designmetoder: skjæring med spesielle krøllete former, i form av stjerner, blomster, hjerter osv. Det er viktig å respektere proporsjonene til ingrediensene, slik at den originale snacken ikke består av 80% av et produkt.
Den enkleste måten å servere kanapéer på spyd er å bare bytte mellom forskjellige ingredienser. Men du kan tenke deg en mer kreativ presentasjon, for eksempel i form av mini-burgere eller en bunke pannekaker.
Canape går helt inn i munnen uten å bite av et stykke. Derfor er oppgaven til en kulinarisk spesialist ikke bare å velge en vellykket kombinasjon av produkter og tilrettelegge en forrett, men også å presentere sin kulinariske "konstruksjon" slik at gjestene kan smake på forretten uten å miste noen av ingrediensene under smaksprøver og ikke skitne hendene. På bordet serveres tradisjonelt kanapeer på et stort flatt fat eller på et fat med ben. Og for å gjøre designet elegant, legges kanapéer med samme fylling i strimler diagonalt.
Det er vanlig å servere flere varianter av kanapéer med forskjellige fyllinger på bordet. Det anbefales å forhåndsberegne det totale antallet snacks slik at det er minst 8 mini-smørbrød for hver gjest. Ett stykke skal ikke være mer enn 50-70 gram. Med tanke på at kanapeer er en godbit, kan de fly av parabolen om noen minutter, og vertinnen må planlegge dette lette måltidet slik at ingen av gjestene blir utelatt.
