Barberry er et sunt og velsmakende bær som har blitt brukt i matlaging og medisin siden antikken. Samtidig brukes bare modne bær av planten til matlaging, og til medisinske formål - nesten alle delene: blader, bark og røtter.
Barbærbær er mye brukt i matlaging. Syltetøy og syltetøy er laget av dem. Tørket de blir lagt i kjøttretter, i pilaf, tilsatt i forskjellige sauser og marinader. Krydderet gir en behagelig aroma og vakker farge på retten.
For å forberede usbekisk pilaf med bærbær, ta:
- 700 g kjøtt (lam eller biff);
- 3 store gulrøtter;
- 3 hoder av løk;
- 1 stykke søt pepper
- 2 kopper ris;
- 2 håndfull bærbær;
- pepper, salt;
- Laurbærblad;
- vegetabilsk olje.
Varm vegetabilsk olje i en kjele. Skrell kjøttet fra filmer og årer, skjær i biter og stek. Skjær grønnsakene i biter, hakk gulrøttene i strimler og send alt til retten med kjøtt. Bland blandingen og tilsett bærbær, laurbærblad og krydder. Salt. Hell i vann og la alt surre sammen i 20 minutter.
Hell ren ris i kjelen. Dekk til og kok pilaf på svak varme til det er mørt.
Barberry lager utmerkede sauser med en spesiell syrlighet, som gir dem bær. I Abkhasia tilberedes en tallerken kalt akatsakhur syzbal av berberis. For å tilberede denne sausen trenger du følgende ingredienser:
- 1 kg friske bærbærbær;
- 2 ss adjika;
- 2 glass vann
- noen mynteblader.
Vask bærbærbærene og hell dem i en kjele. Hell i vann, legg mynteblader. Legg kjøkkenutstyret på peisen og la det småkoke til bærene er møre. Knus bærbæren og gni massen sammen med buljongen gjennom en sil. Ha adjika i potetmos og bland alt. Akatsakhur syzbal serveres med bakte kjøttretter.
I den opprinnelige oppskriften er dette marshmint, men peppermynte kan også brukes, den vil gi sausen en flott frisk smak.
Barberry lager utmerkede forfriskende drinker. Prøv å lage mat ikke bare velsmakende, men også sunn kvass. Hell modne bær i en krukke. Antallet deres skal være halvparten av volumet på beholderen. Hell kaldt kokt vann over bærbæren og legg på et kjølig, mørkt sted. Etter et par dager vil en forfriskende og hyggelig drink være klar.
Bærene til denne fantastiske planten har unike sårhelende egenskaper, de inneholder en enorm mengde verdifulle stoffer: vitamin K, som er ansvarlig for blodproppprosesser i kroppen, pektinsubstanser og sukker, mineralsalter og mange andre nyttige elementer.
Urtete, avkok og tinkturer er tilberedt av bark, røtter og blader av berberis. Til medisinske formål lages sirup, kompott eller juice av bær.
Barberry hjelper med utvendig og intern blødning, gulsott, sykdommer i galleblæren og leveren, har en koleretisk effekt, senker blodtrykket og stimulerer immuniteten, det er et utmerket antiinflammatorisk middel. Listen over sykdommer i behandlingen som bærbær brukes, kan fortsette i lang tid.
Bærene inneholder stoffer som fjerner giftstoffer fra kroppen og bremser aldringsprosessen. De har vist seg å forhindre dannelse av kreftceller og aterosklerose. Spis ferske bærbærbær, legg dem i retter som en sunn og velsmakende krydder, drikk drinker og lag vitamin te av unge blader. Ved regelmessig bruk av det i mat, vil det bidra til å forbedre helsen og glemme mange sykdommer i lang tid.
