Solyanka er en veldig populær suppe i russisk mat. Men i tillegg til den klassiske restaurantversjonen av den kombinerte kjøttmassa, er det andre, for eksempel den abkasiske stilen. Adjika gir denne retten en nasjonal smak.
Det er nødvendig
-
- 1 kg storfekjøtt;
- 1 biffbein med kjøtt (til matlaging);
- 3 ss tomatpuré;
- 4-5 fedd hvitløk;
- en klype adjika;
- 3-4 sylteagurk;
- 2 ss kapers;
- salt og pepper;
- 1 løk;
- vegetabilsk olje;
- Laurbærblad.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell løken og skjær i små terninger. Varm oljen i en dyp gryte og stek løken i den i ca 5 minutter. Skjær biffen i biff i skiver med en side på ikke mer enn 1 cm. Legg kjøttet i løken. Kok alt sammen i 4-5 minutter. Biffen skal være lett brunet. Hell deretter 1 ss i en kjele. vann, salt blandingen. La kjøttet småkoke på svak varme i halvannen time, og dekk beholderen med et lokk.
Steg 2
Skjær syltede eller syltede agurker i små terninger. Tilsett dem deretter i koke biff sammen med laurbærblader og noen svarte pepperkorn. Kok i ytterligere 10 minutter. Legg tomatpastaen og hakket hvitløk med kapers i blandingen. La småkoke i ytterligere 5 minutter, og prøv deretter. Hvis suppen mangler syre, tilsett saften av en halv sitron. Hell i tørr adjika. Hold på brann i ytterligere 2-3 minutter, og server deretter. Som et supplement til en slik hodgepodge er stekte eller kokte poteter med urter og friske tomater passende.
Trinn 3
Den resulterende hodgepodgeen kan tilskrives mer en stek i stedet for en flytende varm tallerken. Hvis du vil lage suppen, begynner du med buljongen. Legg et biffbein med litt kjøtt og en halv løk i kaldt vann. Tilsett laurbærblad, salt og pepper. Kok i 2 timer, og skum av skummet med jevne mellomrom. Sil av den ferdige buljongen til den blir gjennomsiktig. Så, som i den første oppskriften, steker du biffen med løk, tomat, hvitløk og adjika. På slutten av tilberedningen, overfør denne blandingen til buljongen. Tilsett mer tomatpuré om nødvendig. Kok suppen i ytterligere 10 minutter. I tillegg til biff kan du, hvis ønskelig, kutte røkt kylling eller skinke, samt oliven i skiver. Server denne suppen med rømme og en fjerdedel sitron. Du kan også kutte greenene separat og strø dem på fatet før måltidene.
