Brun (brun) ris er et naturlig sunt produkt med en mild nøtteaktig smak. Sammenlignet med hvitt er det vanskeligere, så det koker litt annerledes og tar lengre tid. Brun ris kan brukes til å lage mange næringsrike måltider. Dette er første og andre kurs, frokostblandinger, pilaf, salater, puddinger og gryteretter. Det passer også bra med belgfrukter, soyaprodukter, sopp, nøtter, grønnsaker, sjømat, frukt og kjøtt.
Egenskaper og kaloriinnhold i brun ris
Brun ris regnes som den mest nyttige sorten, siden den bare skrelles fra øvre skall og bevarer alt kli og næringsstoffer.
Sammensetningen av brun ris er variert. Den inneholder mange vitaminer, inkludert B, C, A, E, PP og karoten. Den inneholder også mange sporstoffer: sink, natrium, kobber, mangan og til og med slik som selen, jod og jern - nødvendig for å opprettholde immunitet og hjernefunksjon. Brun ris er en kilde til umettede fettsyrer, karbohydrater, proteiner og essensielle aminosyrer, som lar menneskekroppen bygge proteiner uten å bruke animalsk mat.
På grunn av kalsiuminnholdet forhindrer brun ris utvikling av osteoporose, og kalium og magnesium i den hjelper i kampen mot hjerte- og karsykdommer og normaliserer blodtrykket. Det har også en god effekt på nervesystemet - det hjelper til å bekjempe depresjon og økt nervøsitet. Denne typen ris stabiliserer blodsirkulasjonen, forbedrer nyrefunksjonen og normaliserer vannbalansen i kroppen.
Har en innhyllende eiendom. En gang i fordøyelsessystemet, omslutter risgluten forsiktig veggene i magen og spiserøret. Derfor vil brun ris være nyttig for personer som lider av sår, gastritt og høy surhet.
Å spise brun ris kan bidra til å senke kolesterolnivået i kroppen. Og på grunn av den høye andelen fiber og biologiske absorbenter (kostfiber) som renser mage-tarmkanalen, brukes slik ris ofte for vekttap.
Eksperter anbefaler ikke å konsumere brun ris mer enn 2-3 ganger i uken. Siden kroppen kan reagere på overflødig i dietten med oppblåsthet og oppblåsthet.
Kaloriinnholdet i rå brun riskorn er 337 kcal, og når det kokes er dette tallet 110 kcal per 100 gram produkt.
Brun ris med grønnsaker
Den uvanlige kombinasjonen av brun ris og sesongens grønnsaker gir retten en unik smak. Slike ris med grønnsaker kan brukes som tilbehør eller som en uavhengig rett. Det anbefales å suge brun ris i flere timer før matlaging.
Ingredienser:
- brun ris - 200 gram;
- gulrøtter - 2 stk.;
- rød søt pepper - 100 gram;
- kålblader - 5-6 stk.;
- sopp - 100 gram;
- rødløk - 3 stk.;
- gresskarfrø - 80 gram;
- sesamfrø - 80 gram;
- hvitløk - 2 fedd;
- ingefær - 20 gram;
- varm chili etter smak;
- soyasaus etter smak;
- olivenolje - 2 ss l.;
- salt og pepper etter smak
Tilberedningsmetode:
- Skyll brunrisen i kaldt vann til vannet er klart. Etter vask anbefales det å skåle brun ris med kokende vann. Og hell så over igjen med kaldt vann. Kok risen og sett til side en stund.
- Skyll rød paprika godt, fjern frøene, fjern de hvite stripene og skjær i terninger. Skrell gulrøttene og skjær også i små terninger.
- Varm en spiseskje olivenolje i en stekepanne og overfør terninger av gulrøtter og paprika i den. Tilsett deretter litt chili, drypp med soyasaus og kok i noen minutter.
- Finhakk hvitløksfedd og ingefær, tilsett i stekepannen og brun lett.
- Hakk kålbladene og tilsett også på stekepannen. Dryss deretter med olje. rør og kok i 10 minutter.
- Etter at tiden har gått, tilsett hakkede sopp i pannen. Etter 3-4 minutter, tilsett hakket løk sammen med gresskarfrø og sesamfrø.
- Kok i et par minutter til, og tilsett deretter ris og litt soyasaus. Bland alt grundig og la det småkoke til risen har absorbert all juice.
Brun ris med bacon og erter med sorte øyne
Du kan bruke vann til å steke grønnsaker i denne oppskriften hvis du foretrekker det oljefrie alternativet. Denne retten kan brukes som lunsj eller middag.
Ingredienser:
- vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
- løk - 1 stk.
- selleri - 2 stilker;
- grønn paprika - 1 stk.
- bacon - 4 strimler;
- hvitløk - 2 fedd;
- brun ris - 1 kopp;
- vann - 2 glass;
- paprika - ½ ts;
- tørket timian - ½ ts;
- salt - ½ ts;
- malt svart pepper - ¼ ts;
- kokte erter med svart øyne -1½ kopp;
- greener etter smak.
Tilberedningsmetode:
- Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne og varm opp på middels varme. Tilsett hakket løk, selleri, paprika og bacon. Kok i 5 minutter eller til løken er øm.
- Tilsett deretter hvitløk og la det småkoke i 2-3 minutter til hvitløken er duftende, og rør hele tiden. Hvis ingrediensene i pannen begynner å feste, tilsett noen spiseskjeer vann.
- Tilsett brun ris, vann, paprika, timian, salt og pepper i pannen. La det småkoke, og reduser deretter varmen til lav. Dekk til og la det småkoke i 30-40 minutter, eller til risen er øm og absorbert.
- Fjern deretter risen fra varmen, dekk til og la den trekke i 5 minutter. Kast med kokte erter med svart øyne, tilsett salt og pepper. Tilsett urter og server.
Risotto av brun ris med tomater og paprika
I denne oppskriften kan kyllingbuljong erstattes med vegetabilsk buljong hvis ønskelig. For dette, ta løk, hvitløk, gulrøtter og andre grønnsaker etter smak og koke.
Ingredienser:
- brun ris - 300 gram;
- løk - 1 stk.;
- paprika - 1 stk.;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- salt etter smak;
- tomater - 400 gram;
- kyllingbuljong - 1 liter;
- basilikum etter smak;
- olivenolje - 2 ss l.
Tilberedningsmetode:
- Skrell løken og skjær i små terninger. Skrell og hakk hvitløksfedd også.
- Hell olivenoljen i en stekepanne eller kasserolle, varme og surr hakket løk og hvitløk i noen minutter. Løken skal være litt gylden i fargen. Tilsett så brun ris og stek i 2-3 minutter til.
- Tilsett deretter et glass ferdig kyllingkraft. Brun ris tilberedes i minst 30 minutter, så tilsett den nødvendige mengden buljong hvert 7. til 10. minutt, slik at risen ikke steker.
- Vask og hakk tomatene. Vask også pepper, fjern frøene og skjær i store biter.
- Hell olivenolje i en egen stekepanne, tilsett tomater og la det surre i 5 minutter. Legg de hakkede paprikaene i pannen og la det surre i ca 10-15 minutter, og dekk pannen med et lokk.
- Overfør de stuvede tomatene med pepper til risen, saltet, bland grundig og tilsett basilikum. Pynt med revet parmesan før servering.
Brun ris med sopp enkel oppskrift
Oppskriften på brun ris med sopp er veldig enkel å tilberede. Retten viser seg å være veldig velsmakende og tilfredsstillende. Det er også flott for vegetarianere.
Ingredienser:
- brun ris - 1 kopp;
- vann - 2, 5 glass;
- champignons - 200 gram;
- løk - 1 stk.
- olivenolje - 2 ss. l.;
- salt og pepper etter smak.
Tilberedningsmetode:
- Skyll brun ris godt og suge i kaldt vann i 2 timer.
- Skrell og hakk løken. Tilsett olivenolje i en stekepanne eller kasserolle, og surr løkene til de er myke.
- Skyll champignonene godt og hakk. Tilsett dem deretter i løken og stek i 1 minutt. Tilsett vann og kok opp.
- Etter at vannet har kokt, tilsett den gjennomvåtne brune risen og kok opp igjen. Tilsett deretter salt og pepper og rør. Reduser brannen til et minimum, dekk til og la det surre til væsken fordamper i 30-40 minutter.
- Etter å ha fjernet den fra varmen, la risen stå i ytterligere 20 minutter under et lukket lokk. Overfør retten til tallerkenene og server. Du kan legge til greener etter ønske.
Se også i videoen: hvordan lage en gryte med brun ris og kylling hjemme trinn for trinn.
