Hva er bedre enn å nyte et kaldt ølkrus med tørket fisk etter en hard dags arbeid? Men fangsten er at du alltid kan kjøpe godt øl, men å få tørket fisk av høy kvalitet til rett tid er vanskelig. Derfor er det nyttig å lære å tørke fisken selv.
Bruksanvisning
Trinn 1
Smakene av tørket brasme og vær er ubestridelig, men hvis de ikke er for hånden, er det fullt mulig å tørke annen fisk også. Det viktigste er at den skal være nyfanget og kjølt, men på ingen måte frossen.
Steg 2
Hvis du må tørke fisken om vinteren, kan du ikke tømme den, men bare i store prøver lage et snitt langs ryggen. Om sommeren er det viktig å fjerne tarmene og gjellene, fordi tarmene til fisken er fylt med vannvegetasjon, noe som vil gi bitterhet. Og i varmt vær er det en risiko for at innsiden vil råtne.
Trinn 3
Streng fisken gjennom øynene på en snor med en stor nål. En pakke kan inneholde opptil et dusin fisk, avhengig av størrelse. Gni skrottene med grovt salt (ikke ta jodisert salt), hell det i kuttene på ryggen.
Trinn 4
Det er bedre å saltfisk i fat eller rustfrie retter. Saltlake for fisk tilberedes med en mengde salt til fire deler vann, saltet må oppløses helt. Hell saltlake i bunnen av beholderen og senk fiskbuntene der. Sett litt undertrykkelse på toppen slik at saltlaken dekker fisken helt.
Trinn 5
Etter 5 dager kan du ta 2 dager mer eller mindre, avhengig av størrelsen på fisken, ta den ut, skyll den med vann og heng den til tørk på et skyggelagt sted. Fisken skal ikke berøre hverandre. For beskyttelse mot fluer kan du pakke med gasbind.
Trinn 6
Tørket fisk vil være klar om 6 uker, de små vil tørke opp raskere. Oppbevar fisk i linposer på et kjølig sted.
