Den verdensberømte "Olivier" er en salat med verdenshistorie og nasjonalt kall. Fordelene med det spiselige "symbolet" til det nye året er mettheten, tilberedningen, tilgjengeligheten av produkter og mange varianter av oppskriften, samt utmerket smak. Imidlertid forveksler mange husmødre det ofte med en annen rett - en salat som heter "Vinter". Hvorfor er disse appetittvekkende snacks så like, er det forskjell i tilberedning og sammensetning?
Uerfarne kokker forvirrer ofte salatene "Olivier" og "Winter", med tanke på at de bare er varianter av en rett, eller til og med ikke ser forskjellen i ingrediensens sammensetning. Faktisk, når det gjelder metthet, tilberedningsmetode og smak, er disse godbitene noe like - de inneholder kjøtt eller pølse, egg, poteter, agurker. Ekte gourmeter kan imidlertid se forskjellen umiddelbart, og merke seg forskjellene i den klassiske oppskriften og dens forskjellige variasjoner. Så hva er likhetene og forskjellene mellom to uvanlig appetittvekkende og kaloririke salater?
Beskrivelse, sammensetning og smak av retter, likheter og forskjeller
Før du velger produkter og lager en solid salat med pølse, poteter, kokte egg og agurker hjemme i henhold til en enkel oppskrift, må du bestemme det virkelige navnet. Det er veldig enkelt å forvirre forretter, men det er noen triks for å ikke komme i trøbbel når man smaker på en rett tilberedt av en flittig vertinne på fest. Det handler om sammensetningen og smaken av "Winter" -salat og "Olivier", som, selv om de er like, har sine egne unike forskjeller.
Den vanlige (klassiske) oppskriften "Olivier" ble opprinnelig tilberedt i Frankrike bare med stekt hasselryper, blandet med kokte poteter, ferske agurker, kapers og oliven. Dressingen var den lette Provence-sausen, som var mystisk på den tiden, eller provençalsk. Toppen var dekorert med krepsenhals, biter av frossen gelé kalt lanspeak og dillblader. Det er vanskelig å kalle en slik sammensetning enkel - bare velstående mennesker hadde råd til dette alternativet, og ikke husmødre.
"Vinter" salat er en analog av sommeren "Olivier", det skiller seg ut ved at i stedet for friske agurker bruker de syltede, og kokt pølse blir vanligvis erstattet med kylling eller kjøtt. Denne oppskriften viser seg å være mer tilfredsstillende, budsjettvennlig i den kalde årstiden, når friske agurker og greener ikke er billige. Disse to rettene skiller seg ikke så mye ut i smak, men forskjellen er fremdeles merkbar, spesielt hvis nye ingredienser som kylling, oliven, friske tomater og til og med champignon tilsettes.
Det er vanskelig å kalle denne retten lett, begge de solide snacks inneholder nok kalorier selv i en porsjon. Og hvis du ikke kan motstå og be om et supplement, kan du bryte alle dietter på grunn av det høye kaloriinnholdet i pølse, majones og poteter.
Klassisk oppskrift "Olivier" og forskjellige varianter
Kjent for de fleste russere, "Olivier" kan tilberedes med både kokt, røkt pølse og skinke eller kokt biff. Agurker skal imidlertid bare være friske. Den klassiske sommerversjonen inneholder følgende ingredienser (proporsjonene kan enkelt endres etter eget ønske):
- mellomstore kokte poteter - 4 knoller;
- kyllingegg (kokt) - 5 stykker;
- friske agurker - 2-3 stykker (avhengig av størrelse);
- kokt pølse uten fett - 400 g;
- hermetiske erter - en liten krukke;
- grønne løk med fjær - en haug;
- dill greener - en liten haug;
- majones "Provencal" eller "Classic" for dressing.
Mange husmødre er populære blant slike varianter av "Olivier":
- tilsett kokte gulrøtter og friske tomater;
- erstatte grønne løk med løk;
- bruk av syltede agurker i fravær av friske;
- tilsetning av kjøtt, skinke til pølse;
- et unntak fra oppskriften på poteter, erter.
Den originale sammensetningen av "Winter" -salaten og dens uvanlige varianter
"Vinter" salat når som helst på året er lett å tilberede, produktene brukes det enkleste som er tilgjengelig hjemme og i enhver nærliggende butikk. Det vanligste alternativet blant husmødre er følgende oppskrift, som inneholder:
- kokte poteter - 5-6 stykker;
- kokte gulrøtter - 2 stykker;
- kokte egg - 6 stykker;
- syltede agurker - 2-3 stykker;
- kokt biff eller tunge - 400 g;
- hermetiske erter - en liten krukke;
- løk - ett hode;
- majones til dressing.
Hvis ønskelig, legg til:
- fersk dill;
- grønne løk med fjær;
- 2 ss sitronsaft og en teskje sennep, krydret med majones for å lage en velsmakende dressing saus.
Alle produktene er kuttet i de samme små terningene, greenene er finhakket, krydret med majones eller hjemmelaget saus. "Vintersalat" serveres i en gjennomsiktig salatskål i glass, dekorert med erter, agurkskiver, gulrotstjerner til festbordet.
Noen eksperimenterende følger ikke oppskriften nøyaktig, endrer proporsjoner og legger til og med uvanlige produkter etter smak:
- lettsaltet laks;
- stekte sopp;
- ferske grønnsaker (vitaminversjon "Winter");
- kaviar;
- pølse, skinke, salami;
- kokt svinekjøtt;
- kjeks.
I denne forbindelse blir "Vinter" -salat i smak og sammensetning ofte til "Stolichny", "Moskva", "Kupecheskiy", men flertallet fortsetter fortsatt å kalle det det kjente navnet "Olivier".
Eksempler på design til et festbord med et bilde
For at en festlig "Vinter" -salat eller nyttårs "Olivier" umiddelbart skal tiltrekke seg oppmerksomheten til gjestene med sitt appetittvekkende utseende, er det verdt å komme med en interessant tallerkendesign. Hjemme kan du dekorere toppen med hvilket som helst produkt - grønne erter, mais, hakkede løkfjær, majonesnett. Den uvanlige formen på snacksen vil se enda mer original ut - i form av en gris eller en klokke, en Monomakh-hatt, et lysbilde, en julekrans.
Nedenfor er bilder av hvordan du kan dekorere vanlige salater på enkle måter, slik at de ser deilige, munnvannende og veldig vakre ut.
For de som tviler på om produktene ble kjøpt til landets viktigste nyttårssalat, vil videoen presentert nedenfor være med på å bestemme ingrediensene, kaloriinnholdet og tilberedningsmetoden.
