Miniatyrkaker med hvit sjokoladekrem og krydret aprikosfylling blir en uforglemmelig dessert til enhver anledning.
Det er nødvendig
- For 6-8 kaker:
- - 100 g smør;
- - 2 egg;
- - 40 g caster sukker;
- - 40 g lett rørsukker;
- - 2 ts kanel;
- - 1 ts vaniljeekstrakt;
- - 75 g hvit sjokolade;
- - 75 g mel med bakepulver;
- - 50 g malte mandler (hasselnøtter);
- - melis;
- For aprikosfylling;
- - 200 g hermetiske aprikoser;
- - 12 ml aprikoslikør;
- - 140 g aprikos syltetøy;
- - 0,5 ts kanel;
- 1/2 ts bakekrydderblanding
- 1/4 ts muskat
- For hvit sjokoladekrem:
- - 3 store ekorn;
- - 150 g caster sukker;
- - 170 g smør;
- - 25 g hvit sjokolade;
Bruksanvisning
Trinn 1
Kombiner egg, 2 typer sukker, kanel og vaniljeekstrakt i en mikser. Visp i 5-10 minutter i høy hastighet - massen skal dobles i volum og bli luftig.
Steg 2
Plasser en varmebestandig beholder over en gryte med stille kokende vann og smelt smør og hvit sjokolade i den, eller varm den opp i mikrobølgeovnen i 30 sekunder, rør av og til.
Trinn 3
Tilsett smør og sjokolade i den sammenpiskede eggemassen og bland grundig. Tilsett så siktet mel og mandler, bland grundig. Forvarm ovnen til 170 ° C og smør 6-8 silikonformer med olje.
Trinn 4
Del den resulterende deigen i former og stek i 18-20 minutter. Kontroller beredskapen ved å gjennombore deigen med en spyd - den skal forbli ren. Legg formene opp ned på et rist og la det avkjøles helt. Dermed vil bunnen av kakene vise seg å være jevn.
Trinn 5
For fyllingen, hakk aprikosene i en kjøkkenmaskin og overfør til en kjele. Tilsett likør, syltetøy, krydder og kok i 5 minutter. Hell deretter i en bolle og avkjøl. For kremen, slå de hvite med en mikser med 25 g sukker.
Trinn 6
I mellomtiden koker du 50 ml vann med det resterende sukkeret i en bolle med tykk bunn og varm opp til 120 ° C - du trenger et spesielt termometer. Pisk de hvite hele tiden, hell sukkersirupen i dem i en selvsikker vedlikeholdsbehandling. Siden av mikserskålen blir varm av sirupen; la den avkjøles litt.
Trinn 7
Tilsett deretter et stykke myknet smør, deretter smeltet sjokolade. Fortsett å vispe til kremen er tykk, rik og blank. Slå av mikseren og sett kremen til side.
Trinn 8
Fjern kakeformene og del dem på tvers. Legg de nedre halvdelene på en serveringsplate. Overfør kremen til en rørpose med en sirkulær dyse.
Trinn 9
Tegn ringer med krem rundt kantene på sirklene, deretter små sirkler i midten. Fyll mellomrommet som er igjen mellom sirklene med aprikosfyllingen.
Trinn 10
Dekk med de øverste halvdelene av kakene og pensle med den gjenværende kremen, og jevn den med en kniv fuktet i vann. Pynt med melis.
