Danar Kebab er en matbit, hvis historie går tilbake til den fjerne fortiden. Den første danaren ble tilberedt i det 2. århundre f. Kr. fra et offerlam, hellet med honning og olivenolje. Moderne kokker tilbereder en tallerken fra alle typer fisk, kjøtt, kjøttdeig og fjærfe. Så hvordan lager du en deilig danar hjemme?
Rettens historie
Det er en legende blant tyrkerne om hvordan Alexander den store i en militær kampanje satte tynne lamskiver på en kake, drysset dem med linser, helte kefir og kalte den resulterende retten med sitt eget navn - Iskander (tyrkisk). I fremtiden ble dette navnet endret mer enn en gang, til den berømte danar-kebaben dukket opp, som grekerne kaller "guroer", indianerne og pakistanerne - "kebab", og araberne - "shawarma".
Det er mange varianter av kebab, men den mest berømte av dem er shish-kebab og pølser på en kebabspyd.
Oppskriften på danara er ganske enkel: tynne biter av kylling eller kjøtt strammes tett på en vertikal spyd og roterer sakte over kullene til de er gyldenbrune. De stekte bitene kuttes av spydet med en skarp kniv og pakkes inn i en flat kake (lavash), og legger til salat, løkringer eller finhakket grønnsaker. For å avslutte, helles danar-kebaben med mye saus. Resultatet er så deilig mat at matelskere hevder at tiden stopper når de spiser danar kebab.
Danar kebab oppskrift
For å lage danar trenger du:
- Georgisk lavash (3-4 flate kaker);
- 500 gram kyllingfilet;
- 2 tomater;
- 1 agurk
- 1 løk
- 2 ss kyllingkrydder;
- 2 ss olivenolje;
- 150 ml kefir;
- friske urter, malt svart pepper og salt etter smak.
Bland olivenoljen med krydderet. Skyll kyllingfilet godt og skjær det i terninger, legg dem i olje med krydder i en halv time. Salt deretter kyllingen og stek den i en panne til den er kokt gjennom. Skjær agurk, løk og tomater i små biter og bland dem i en grønnsakssalat. Hakk friske urter med en skarp kniv, ha i kefir og bland godt.
I stedet for kyllingfilet, hvis du ønsker det, kan du legge lam, kalkun eller annet kjøtt, inkludert fisk, i danarkebaben.
Varm pitabrødkakene i en ren stekepanne i noen minutter, skjær dem deretter med en skarp kniv på den ene siden og legg bitene av stekt kyllingfilet inn. Ha deretter en grønnsakssalat av agurk, løk og tomater i pitabrødet, hell alle ingrediensene med kefirsaus og server retten til bordet. Det anbefales at du bare bruker danar kebab i varm form, mens den er duftende og ikke avkjølt, men selv når den er avkjølt mister den ikke sin unike smak. Hvis du ønsker det, kan du helle retten med ketchup blandet med majones.
