Kashrut er et system med resepter og forbud som en religiøs jøde bør overholde. Et slikt system gjelder absolutt alle sfærer i en jødes liv, men ofte er kosher forbundet med et forbud mot visse matvarer.
Over hele verden kan du se produkter merket "Kosher". Denne betegnelsen viser at produktene kan spises av tilhengere av den jødiske troen. Et system med strenge matrestriksjoner har vært på plass i det jødiske miljøet i tusenvis av år. Koden for jødiske lover - Halacha - krever at jødene spiser strengt bestemt mat tilberedt på en spesiell måte.
Kosher kjøtt
Kjøtt blir gitt spesiell oppmerksomhet i denne lovgivningen. For det første kan du bare spise kjøttet av artiodactyl-drøvtyggere. Dyr som er drøvtyggere, men odd-hovede, er ikke egnet for mat for en jøde, så vel som artiodactyl ikke-drøvtyggere. For det andre skal dyret avlives på en spesiell måte: det skal ikke være noe blod igjen i kadaveret, og dyrets død skal være så rask og smertefri som mulig. I tillegg, ifølge kashrut, kan ikke kjøtt og meieriprodukter kombineres i samme måltid. Cheeseburger eller kyllingbryst med ost blir ikke ansett som kosher, selv om de er laget med kosher kjøtt. Egg regnes som kosher hvis de ble hentet fra kosherfugler (det vil si alle unntatt ugleørn, pelikaner og andre rovdyr). I tillegg mener ultra-ortodokse at et kosher-egg nødvendigvis må være langt mer langstrakt i den ene enden enn i den andre.
Kosher alkohol
Alkoholholdige drikker er for det meste kosher. Et unntak kan være vin. For at vin skal betraktes som kosher, må den lages av druer fra vingårder, hver sjuende innhøsting som ikke brukes av jødene (ideelt sett bør hver sjuende innhøsting forbli på vintreet, men i praksis leies vingården rett og slett ut til goyim hver sjuende år. det vil si ikke-jøder). I tillegg pasteuriseres koshervin. Noen jøder bringer bare ikke-kosher vin til koking, kjøler den og anser den som kosher, og noen rabbiner blender øynene for den, selv om slik vin ikke vil overholde reglene for kosher.
Hurtigmatkjeder var sympatiske med reglene som ble vedtatt blant jødene, og begynte å produsere kosherretter og til og med åpne hele kosher hurtigmatrestauranter. Israel har en kosher McDonald's, hvis retter sjekkes av rabbinere for å overholde jødisk lov.
Kashrut sammenlignes ofte med matkoder som halal og aytal. Halal er et sett med regler for muslimer, og aytal er for tilhengere av rastafarianisme. I hovedsak like, kashrut, aytal og halal har imidlertid mange forskjeller. Alkohol er altså kosher, men fra aytal og halal synspunkt er det tabu. Halal kamelkjøtt er ikke noe å si og er ikke kosher.
