Til tross for navnet er disse bakevarene enkle å tilberede. Ostekakene er myke, luftige og veldig smakfulle. En streusel (krumme) gir dem en viss pikant.
Det er nødvendig
- For testen:
- - 1 kg mel
- - 11 g tørrgjær
- - 100 g sukker
- - salt
- - et glass melk
- - 2 glass kefir
- - 2 egg
- - 100 g smør
- - vaniljeekstrakt
- For fylling:
- - 700 g skrelte epler
- - 200 g sukker
- - 100 g smør
- - 3 ss. l. honning
- - 3 ss. l. stivelse
- Streisel:
- - 70 g mel
- - 50 g melis
- - 70 g smør
- - 1 pose vaniljesukker
- For smøring - 1 egg
Bruksanvisning
Trinn 1
Koke deigen: ta en stor bolle, hell mel i den, tørr gjær, sukker, salt, vanillin. Smelt smøret og hell også i deigen. Tilsett deretter alle flytende ingredienser: kefir, melk, egg. Elt deigen i ca 10 minutter til den er jevn. Ikke vær forvirret av klebrigheten, ikke tett deigen med overflødig mel, det er bedre å smøre hendene med vegetabilsk olje. Det er bedre å kna deigen om kvelden. Den godt elte deigen overføres til en stor gryte og kjøles over natten.
Steg 2
Forbered fyllet: eplene vaskes, skrelles, kuttes i små terninger. Du kan gjøre arbeidet lettere ved å bruke en kjøkkenmaskin. Dekk eplene med sukker og bland alt. I en kjele varmes smør opp, så tilsettes honning, alt blandes. Ha epler i en kasserolle og kok i 15 minutter, og rør hele tiden. Epler er ikke verdt å koke for mye. Når de er nesten klare, tilsett stivelse og kok under ytterligere to minutter under omrøring. Fyllet avkjøles og legges i kjøleskapet over natten.
Trinn 3
Matlaging streusel: for å tilberede smuler blir kaldt smør gnidd på et grovt rivjern, mel, vaniljesukker og pulver tilsettes til det. Alt er smuldret.
Trinn 4
Vi lager ostekaker: la deigen som blir tatt ut av kjøleskapet varme opp i en halv time, smør deretter hendene med olje og del den i like store biter. Det viser seg omtrent 20 stykker. Deigen rulles til kuler, knuses og legges på et bakepapirkledd bakepapir. Du trenger ikke plassere mer enn 9-10 ostekaker på laken og vekk fra hverandre, ellers vil de holde seg sammen.
Trinn 5
Deigen er dekket med en serviett og lar den heve i 20 minutter. Bunnen av glasset er smurt med olje og fordypninger for fyllingen lages med det i kakene. Fyllet brettes i sporene, sidene på ostekakene smøres med et sammenvispet egg og drysses med en streusel. I en halv time legges alt i en ovn som er forvarmet til 180 grader.
