Et eple er en deilig, sunn og billig frukt. Avhengig av sorten, kan epler ha forskjellige egenskaper: noen frukter er bedre for salater, andre for baking.
Gala-variasjonen modnes helt i slutten av august og har en veldig lys hud. Epler av denne sorten har en tett og saftig søt masse. Denne varianten viser seg fantastisk i forskjellige bakte desserter, den passer bra til karamell og nøtter, dessuten blir den myke, friske smaken av disse eplene veldig godt avslørt når du bruker kanel. Gallaple kan oppbevares i kjøleskapet i flere måneder.
Antonovka er en fantastisk sentralrussisk variant. Disse eplene kjennetegnes av en uvanlig, veldig sterk aroma, kompleks sur-søt smak. Antonovka er ideell for å lage charlottes, strudel og andre eplebakstvarer. Massa av disse eplene er løs, kornete, veldig saftig. "Antonovka" passer ikke bra med de vanlige "søte" krydderne (kanel eller kardemomme), men det åpner seg perfekt i en duett med ingefær og hvit pepper.
Granny Smith er en av de mest populære variantene i verden. Disse eplene er gode for både matlaging og ferskt forbruk. Charlottes, eplepai, komplekse lagdelte desserter, syltetøy og gelé - Granny Smith epler er perfekte for alt dette. De er preget av sin sure, veldig friske smak og saftighet. Deres aroma avsløres fullt ut etter varmebehandling.
Braburn er et søtt, krydret eple med en veldig sterk, nesten blomsteraroma. Den tette, sterke massen av disse eplene passer bra til krydder, nøtter, dadler og forskjellige kandiserte frukter. "Braburn" er en veldig søt variant, så slike epler kan stekes med et minimalt tilskudd av sukker, noe som gjør det mulig å lage kalorifattige og sunne desserter på deres basis.
Jonagold er en annen ideell variant for baking. Epler "Jonagold" har en utpreget søtsur smak og masse med massetetthet. De passer veldig godt sammen med kanel, ingefær, kardemomme og andre krydder. Deres smak kan vektlegges uvanlig med valnøtter.
Pink Lady er et eple med en veldig uvanlig sur smak. Dette er en av de nyeste variantene, huden har en interessant grønnrosa farge. Pink Lady-massen er veldig fast og knasende. Denne varianten fungerer bra for å lage charlottes og paier, spesielt hvis du foretrekker en kombinasjon av kontrasterende smaker, da kjøttet av disse eplene blir enda surere etter baking.
Oppbevar epler i kjøleskapet eller på et kjølig, mørkt sted. Eventuell skadet eller bortskjemt frukt skal kastes umiddelbart, da det vil ødelegge resten av eplene.
Hakkede epler blir raskt mørkere, for å bremse denne prosessen litt, legg dem i kaldt vann med tilsetning av sitronsaft. Imidlertid kan epler ikke lagres i en slik løsning i lang tid, da det vil ødelegge aroma og smak av epler.
