Aromatiske vafler kan serveres med forskjellige fyllinger - søt, salt, krydret. De kan være en god frokost, en solid middag, eller du kan ta dem med som matbit. Elskere av vafler er laget for de som elsker dem myke og de som foretrekker sprø. For utarbeidelsen av det andre er det flere kulinariske triks som hjelper selv uerfarne husmødre med å takle oppgaven.
Hemmeligheter med sprø vafler
Den største hemmeligheten bak å lage sprø vafler er at de skal tilberedes med piskede eggehviter. Selv om du vil legge hele egg i deigen, del dem likevel i hvitt og eggeplomme. Bland eggeplommene med resten av ingrediensene, visp de hvite til stive topper og bland forsiktig inn i den ferdige deigen. Det er matlaging ved hjelp av denne teknologien som gjør at vafler kan være lette og knasende, og ikke tunge og tette.
Maisstivelse tilsatt deigen absorberer overflødig fuktighet, noe som også er viktig for sprø bakevarer.
Vafledeg kalles "tøff" fordi den må være jevn og flytende nok til å fylle firkantene på vaffeljernet, men ikke for eltet, da det i dette tilfellet mister sin luftige tekstur på grunn av overflødig gluten. Bland ingrediensene med en silikonspatel; ikke slå hullene med en mikser.
Sprø vaffeloppskrifter
Sprø vafler kan lages veldig forskjellige. For det enkleste trenger du:
- 1 ¾ kopp hvetemel;
- 2 ts maisstivelse
- 1 ss sukker;
- ½ ts salt;
- 3 kyllingegg
- 1 og ¾ glass melk;
- ½ kopp vegetabilsk olje.
Vegetabilsk olje kan erstattes med smeltet smør for en rikere smak.
Del eggene i hvitt og eggeplomme. Pisk eggeplommene til den bleker, og de hvite i et stabilt skum. Bland først alle tørre ingrediensene, bland deretter melken med eggeplommene og tilsett smøret. Kombiner tørre og flytende ingredienser, tilsett piskede eggehviter sist. Stek vafler i et godt oppvarmet elektrisk vaffeljern eller over åpen ild. Vaffelens beredskap er indikert av at damp har sluttet å komme ut av oppvasken.
Du kan tilsette litt aromatisk likør, kanel, vaniljeekstrakt eller varm rød pepper i basisvaffelrøren.
Uvanlig, men veldig velsmakende er maisvafler, som kan serveres med duftende rennende bokhvetehonning. Du vil trenge:
- 1 ½ kopp hvetemel;
- 3 ss maismel;
- 2 ts sukker;
- 2 kopper cornflakes;
- 2 kyllingegg
- 4 ss vegetabilsk olje;
- 2 ½ kopper melk.
Del egget i eggeplomme og hvitt. Visp dem separat. Mal kornflakene i en mørtel. Sikt mais og hvetemel i en bolle, tilsett sukker, salt, frokostblandinger, smør og eggeplommer. Hell i melk og kna deigen, tilsett piskede eggehviter sist. Stek i et godt oppvarmet vaffeljern.
