Lobio er en tradisjonell georgisk kokt bønnerett som har mange varianter. Du kan lage hvite eller røde bønner, male dem til en pasta eller lage mat slik at bønnene forblir intakte. Og selvfølgelig varierer du krydder og får flere og flere nye smaker av denne næringsrike retten.
Det er nødvendig
-
- 500 g bønner;
- 2 løk;
- 0,25 kopp vegetabilsk olje;
- 0
- 25 kopper vineddik
- salt.
- Lobio med valnøtter:
- 0,5 kopper valnøttkjerner;
- 4 fedd hvitløk;
- 1 ts malt rød pepper;
- salt.
- Lobio med tomater:
- 5 tomater;
- mynte og selleri greener;
- 1 ts malt svart pepper
- 0,5 ts nellik;
- 0,5 ts korianderfrø;
- salt.
- Lobio med ost:
- 200 g saltlakeost;
- koriander og dill;
- 0,5 ts nellik;
- 0
- 25 ts kanelpulver
- 1 ts malt rød pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered lobiobasen. Velg samme type bønner - forskjellige alternativer har forskjellige tilberedningstider. Sorter tørre bønner og suge i kaldt vann. Minimum bløtleggingstid er 6 timer (egnet for små korn). Grove bønner kan holdes i vann i 12 til 24 timer.
Steg 2
Etter bløting, tøm vannet og sorter bønnene igjen, og avvis skadede bønner. Skyll de resterende kornene, dekk til med vann slik at det dekker litt til bønnene. Kok til det er mykt - vannet skal være nesten fullstendig fordampet.
Trinn 3
Bli opptatt med å forberede dine lobiotilskudd. Hakk løken tynt, legg den i en skillet med vegetabilsk olje og stek den til den er gyldenbrun. Ha de kokte varme bønnene i en stekepanne og bland grundig slik at bønnene absorberer oljen. Krydre med salt og stek i 3-4 minutter, rør av og til. Overfør bønnene til en porselen eller keramisk bolle.
Trinn 4
Fra den resulterende basisblandingen kan du lage lobio med nøtter, tomater eller ost. For nøttelobio, mal kjernene i en mørtel sammen med hvitløk, rød pepper og salt, tilsett vineddik, finhakket basilikum og dill og tørre krydder - korianderfrø og safran. Skje blandingen i varm løk og krydderbønner og rør grundig.
Trinn 5
Forbered lobio med tomater annerledes. Skal tomatene med kokende vann, skrell dem av. Mos tomatene i puré og ha i en bolle med bønner. Tilsett vineddik, nellik, korianderfrø og finhakket mynte og selleri.
Trinn 6
For lobio med ost trenger du et syltet utvalg. Legg den i bløt i en time i kaldt vann, rasp og bland med paprika, nellik og kanel. Oppløs osteblandingen med noen spiseskjeer avkok fra bønnene og rør til konsistensen av tykk rømme. Bland bønnene med eddik og bland med ostemassen. Tilsett finhakket dill og koriander.
