Lobio er et vakkert ord for en solid kaukasisk tallerken laget av bønner. I Georgia har hver husmor sin egen spesielle oppskrift for å lage lobio. Vi foreslår at du bruker røde bønner, modne tomater, nøtter, urter og krydder til klassisk lobio for en autentisk smak.
Det er nødvendig
- Produkter:
- • Røde bønner - 300 g
- • Tomater 1-2 stk.
- • Løk 1-2 stk.
- • Raffinert vegetabilsk olje - 50 ml
- • Valnøtter –2–3 ss.
- • Hvitløk 2-3 nellik
- • Malet rød pepper - på tuppen av en kniv
- • Krydder "Khmeli-suneli" - 5 gram
- • Friske urter (persille, koriander, dill) 50 gram
- • Vineddik eller Tkemali-saus etter smak
- • Salt etter smak
- • Vann - 2–2, 5 liter
Bruksanvisning
Trinn 1
Bønnene må skylles og dynkes i vann i flere timer, helst over natten. I løpet av denne tiden anbefales det å bytte vannet 1-2 ganger. Hell ferskvann i en kjele og kok bønnene til de er myke. Først må du la bønnene koke, og koke i ca. 1,5, om nødvendig, i 2 timer, og reduser varmen til et minimum. Hvis vannet nesten har kokt av under koking, tilsett deretter en fersk porsjon vann. Når bønnene er nesten klare, estimer du volumet på det gjenværende vannet, og hvis du liker tykkere, ikke tøm alt vannet fra bønnene, hell litt i en hvilken som helst beholder. Det kan være nødvendig på slutten av tilberedningen hvis lobio er for tykk.
Steg 2
Mens bønnene koker, tilbered grønnsaker, nøtter og urter. Skrell løk, tomater, hvitløk og finhakk med kniv. Skill valnøtter fra skillevegger og harde deler, og hakk deretter tilfeldig. Skyll greenene under rennende vann, rist og tørk, og skjær dem i små biter.
Trinn 3
Varm litt olje i en stekepanne og stek løkene til de er gyldenbrune. Etter et par minutter, tilsett tomatbiter og knust hvitløk i pannen. Varm blandingen over middels varme og tilsett i bønnene. Nå er det tid for hakkede urter, salt og krydder. Vurder om det er nok væske, tilsett hellet buljong i lobio om nødvendig. La blandingen surre og vri deretter modusbryteren til middels varme. Tilsett salt om nødvendig, helt til slutt tilsett vineddik eller Tkemali-saus 1-2 ss.
