Sitronsaft gjør fylte ben myke og behagelig sure. Hvis du i utgangspunktet ikke liker surt, kan du kompensere ved å tilsette honning eller sukker i oppskriften. Veldig godt fylte ben i sitronsaft er bra for en piknik.
Det er nødvendig
- - krydder - etter smak;
- - pepper;
- - salt - 2 ts;
- - hvitløk - 2 fedd;
- - vegetabilsk olje - 8 ss;
- - sukker eller honning - 2 ss;
- - sennep - 1 ts;
- - sitron - 3 stk;
- - smult eller smør - 150 g;
- - ben - 6 stk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta tak i den utstikkende skjøten på beinet med en hånd. Med den andre hånden, bruk en kniv til å skille kjøttet forsiktig i en sirkel fra beinet. I dette tilfellet vil kjøttet snu seg inn i huden, som en strømpe.
Steg 2
Når alt beinet er fritt og huden som er festet til bunnen blir igjen, gjør du et snitt rundt det og skiller kjøttet helt fra beinet. Vri hele benhuden ut.
Trinn 3
Knus et fedd hvitløk, bland det med krydder, pepper, en teskje salt. Skjær smulten eller smøret i lange, tynne pinner. I dette tilfellet skal stengelengden være litt mindre enn bena.
Trinn 4
Dypp stengene i hvitløksblandingen og sett dem inn i beinet, inne i lårene. Du kan ikke bruke smult eller olje i det hele tatt, men gni den tilberedte hvitløksblandingen inne i beina.
Trinn 5
Fest hullene med spyd av tre. Skjær halv sitron i tynne skiver. Klem saften fra den resterende sitronen og fjern alle frøene.
Trinn 6
Hell krydder, pepper, salt i sitronsaft, tilsett sennep, olje og et fedd hvitløk presset gjennom en presse. Bland hele massen godt.
Trinn 7
Dypp hvert ben i den laget marinaden, legg i en slags ikke-oksiderende tallerken. Overfør benlagene med sitronkiler. Hell den gjenværende marinaden på toppen. Legg kjøttet i kjøleskapet og la stå i 6-12 timer.
Trinn 8
Smør et dypt bakeplate med vegetabilsk olje, legg bena på overflaten. Lagre marinaden, ikke hell den ut. Forvarm ovnen til 220oC, stek kjøtt i 50 minutter, til det er mørt. Sjekk hvert 10. minutt hva som skjer med de utstoppede beina, hvordan de bakes. Hvis toppskorpen tørker opp, hell over marinaden du etterlot deg.
Trinn 9
Hvis det er mye væske i bakeplaten når du baker, blir bunnen av bena kokt, ikke bakt. I dette tilfellet skal bena snus opp ned for å danne en stekt skorpe. Snu deretter igjen og fortsett å bake til den er klar.
Trinn 10
Bestem beredskapen til de fylte bena i sitronsaft ved å punktere overflaten på kjøttet med en kniv. Hvis væske oser, la den stå i ovnen i ytterligere 10 minutter. Gjør deretter en ny beredskapskontroll.
