Stekt melk er en tradisjonell spansk delikatesse som er kjent over hele verden for sin uvanlige smak. Det tar litt tid å tilberede stekt melk og produkter som er i kjøleskapet til enhver husmor. Desserten viser seg å være ekstravagant, hjertelig og kaloririk.
Stekt melk historie
Spansk mat, alltid preget av sin egenart og originalitet, kan overraske med en så interessant rett som stekt melk. Opprinnelsen til denne desserten er fortsatt ukjent. Regioner i Spania forsvarer retten til å bli betraktet som hjemlandet til denne delikatessen.
Noen mennesker tror at San Sebastian er stedet der de oppfant å steke melk. Også i Castilla y León har stekt melk alltid blitt tilberedt.
Det er med sikkerhet kjent at stekt melk er en spansk tallerken, som regnes som en virkelig hjemmelaget rett, fordi den alltid ble tilberedt av overflødig meieriprodukter. Det er mange oppskrifter for å lage denne desserten, fordi de gikk kontinuerlig fra generasjon til generasjon, mens de hele tiden endret seg.
Stekt melk oppskrift
For å tilberede 4-6 porsjoner av denne uvanlige desserten, trenger du:
- 1 liter melk;
- kyllingegg - 5 stk.;
- 250 g sukker;
- 120 g mel (eller potetstivelse);
- appelsin- eller sitronskall - 1 stk. (valgfri);
- kanel (etter smak);
- 3 ss. l. smør;
- olivenolje (til steking).
Hell 750 ml melk i en kasserolle, tilsett eventuell sitrusskall og kanel etter din smak, sett deretter på komfyren og kok opp på svak varme. La den kokte blandingen stå under lukket lokk for å brygge i 15 minutter.
Hell potetstivelse i en bolle og oppløs 125 ml melk slik at en homogen masse oppnås. Du kan også bruke vanlig mel i stedet for stivelse. Pisk to kyllingeplommer i en blender eller mikser, og hell deretter i stivelsesmassen.
Hell granulert sukker i varm melk og legg på komfyren, kok deretter på svak varme til sukkeret er helt oppløst. Bland denne blandingen med stivelsesmassen ved hjelp av en visp og sett den på ovnen igjen, kok til massen tykner. Som et resultat vil du få en kremaktig masse.
Ta en spesiell rektangulær form, pensle den med smør og hell den tilberedte blandingen i den. La formen stå på et kjølig sted i flere timer. Fjern formen etter noen timer og skjær kremen i firkantede eller rektangulære biter.
Melkestykker må dyppes i en blanding av egg og mel, piskes med en mikser. Varm en stekepanne smurt med olivenolje på komfyren og stek melkestykkene på svak varme. Stek melken til den er gyldenbrun, tøm deretter smøret og dryss godbiten med kanel eller melis på toppen.
Hvis ønskelig, kan du helle den stekte melken med likør og steke den litt, noe som gir den en spesiell aroma og smak. Server som en frittstående dessert, eller i kombinasjon med is eller frukt. God appetitt!
