En riktig tilberedt russisk påskekake er duftende, vakker og tung. Baking er et must-ha påskemåltid. Deigen legges på natten fra torsdag til fredag, deretter bakt, og om natten fra lørdag til søndag er den innviet. De spiser bakevarer hele påskeuken til Radonitsa. Det er omtrent 20 typer oppskrifter for et festlig symbol.
Det er nødvendig
-
- For oppskrift nummer 1
- 1200 g mel;
- 600 ml melk;
- 50 g gjær;
- 3 egg;
- 5 eggeplommer
- 200 g smør;
- 40 g granulert sukker;
- 1 ts salt;
- Kardemomme;
- sitronskall;
- emaljert bolle.
- corolla;
- form for baking;
- vegetabilsk olje;
- stekeovn.
- For oppskrift nummer 2
- 600 ml melk med et fettinnhold på 3,2%;
- 18 egg;
- 2, 5 kopper ferdig gjærdeig;
- 600 g mel;
- kjeks;
- vegetabilsk olje;
- emaljeskål;
- stekeovn;
- form for baking.
- For oppskrift nummer 3
- 1 kg mel;
- 350 ml melk;
- 5 egg;
- 250-300 g smør eller margarin;
- 300 g sukker;
- 40-50 g gjær;
- 2 g salt;
- 150 g rosiner;
- 50 g kandiserte frukter;
- brødsmuler;
- vanillin;
- Kardemomme;
- 1 egg og 30 g sukker (til børsting før baking og pynt).
- For oppskrift nr. 4
- 500 ml melk;
- 1 kg mel;
- 250 g margarin;
- 100 g smør;
- 100 g ghee;
- 100 g rømme;
- 700 g sukker;
- 10 egg;
- 70 g fersk gjær;
- 5 g salt;
- 10 g vaniljesukker;
- 40 ml vodka;
- vegetabilsk olje;
- Rosiner (valgfritt).
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg en kjele med melk på komfyren og kok den, kjølig. Ta en emaljeskål, hell væske der, legg tørr gjær og rør, tilsett sukker der. Tilsett litt mel, 100 gram er nok. Vent en time, når deigen hever, elt deigen. Ha i den resulterende blandingen 5 eggeplommer og 3 hele egg, salt, kardemomme, zest, forvarmet smeltet varmt smør. Elt deigen i tre trinn. Nå kan du forme kakene, pusse deigen med eggeplomme og bake i en høy panne. Du kan smøre de ferdige bakevarene med pisket eggehvite og strø over sjokolade eller kokosspon.
Steg 2
Hell melk i en kasserolle og kok den, skum av i prosessen. Avkjøl til romtemperatur. Hell den resulterende blandingen i en emaljeskål og tilsett eggeplommene, tidligere moset med hvitt sukker, mel, 18 piskede proteiner, gjærdeig. Bland grundig. Visp til blandingen blir hvit. Dekk bollen med et varmt håndkle eller lommetørkle og la stå over natten. Om morgenen børster du skjærebrettet med smør og legger deigen på toppen. Rør til det vises bobler på overflaten. Ta ut bakeformene, smør hver med smør og brødsmuler, legg deigen slik at den fyller 2/3 av beholderen, la stå i en time å heve. Forvarm ovnen til 180 grader og legg kakene inni, gjør det veldig forsiktig. Så snart de blir gyldne, ta ut, la avkjøles og pynt etter ønske.
Trinn 3
Ta gjær og fortynn den i varm melk, tilsett halvparten av melet, mos til det er glatt. Dekk til og legg på et varmt sted for å doble volumet av deigen. Ha 5 eggeplommer i massen, blandet med salt, vanilje, kardemomme og granulert sukker. Tilsett smør eller margarin. Til slutt tilsett 5 hvite og resten av melet, pisket i tykt skum. Elt deigen til den løsner fra hendene, og legg den på et varmt sted til dobbelt størrelse. Hell rosiner, kandiserte frukter, vanillin, kardemomme i det blanke. Del deigen i former omtrent 1/3 fra hverandre og la den stå på et varmt sted, dekket med et håndkle. Smør deretter toppen av kaken med eggeplomme, sett den i en ovn som er forvarmet til 180 grader i omtrent en time. Når bakevarene er klare, fjern dem, avkjøl og dekk med glasur. For å gjøre dette, ta 1 protein og pisk det i et tykt skum med 1/4 kopp fint granulert sukker. La tørke.
Trinn 4
Varm melk over svak varme, oppløs sukker i væske. Fjern fra varmen og la avkjøles, tilsett gjær. Etter 10-15 minutter tilsett pisket egg, margarin, smør og ghee, rømme, salt, vaniljesukker, vodka, vegetabilsk olje og rør. Tilsett mel, dekk til og legg på et varmt sted i 3 timer. Elt deigen slik at den lett faller av hendene dine, hell rosiner i den. Smør formene med olje og kle deigen slik at den dekker 1/3 av volumet. La stå i 30-40 minutter, og stek deretter i omtrent en time i en ovn som er oppvarmet til 180 grader. Pynt den ferdige kaken etter smak.
