Fordelene med rå rødbeter er ubestridelige, som enhver fersk grønnsak. Legg det til måltidene dine, så får du mest mulig ut av næringsstoffene og vitaminene kombinert med den rike smaken av de andre ingrediensene.
Hjertelig salat med rå rødbeter
Ingredienser:
- 3 rødbeter;
- 3 epler;
- en sitron;
- 50 g fetaost;
- 1 fedd hvitløk;
- 2 ss. majones og rømme;
- 3 kvist av dill;
- salt.
Skrell rødbetene og rasp på et grovt rivjern. Gjenta med epler og drypp med sitronsaft. Hakk et hvitløksfedd, bland med revet eller knust ost, topp med majones og rømme. Krydre grønnsaksblandingen med denne tykke sausen, salt etter smak og dryss over hakket dill.
Rå rødbetsnacksmørbrød
Ingredienser:
- 200 g Borodino-brød;
- 100 g sild eller kaviarolje;
- 1/2 rødbeter
- 1 liten syltet eller syltet agurk.
Skjær de skallede rødbeter og syltet agurk i tynne skiver. Trim brødskorpen, skjær den i 4 skiver og fordel den sjenerøst med sild eller kaviarsmør. Dekk to rektangler med grønnsaksbitene og dekk med de resterende smørbrødene.
Vegetabilsk carpaccio med rå rødbeter
Ingredienser:
- 2 rødbeter
- 2 tomater;
- 300 g mozzarella;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 sitron;
- 3 kvist basilikum;
- 80 ml olivenolje;
- en klype malt svart pepper;
- salt.
Skjær tomatene i terninger, tilsett knust hvitløk og hell i halve olivenoljen. Bland alt godt. Skrell av rødbeten og skjær de røde rotgrønnsakene i veldig tynne, nesten gjennomsiktige skiver, gjerne med en spesiell kniv. Sett fatet i en sirkel, vekselvis vakkert mellom rødbeter og mozzarella. Krydre forretten med litt salt, pepper, drypp med sitronsaft og resten av oljen. Legg tomatskivene i midten og pynt fatet med basilikumblader.
Koreansk matbit
Ingredienser:
- 600 g gulrøtter;
- 400 g rødbeter, helst unge;
- 1 løk hvitløk
- 1 ss. vegetabilsk olje;
- 45 ml 9% bordeddik;
- 2 ts malt koriander;
- 1 ts hver tørket rød pepper og salt;
- 1/2 ts Sahara.
Hakk gulrøtter og rødbeter i strimler, helst på et rivjern for å lage koreanske snacks. Riv hvitløken og rør inn grønnsaksponene. Pepper alt, salt, dryss over sukker og koriander, rør og dekk med eddik fortynnet med et par spiseskjeer kokt vann.
Hell vegetabilsk olje i en stekepanne eller stekepanne og varm opp på høy varme til en dis dukker opp over overflaten. Hell straks over salaten, hold ansiktet borte, rør raskt og kjølig. Legg lokket på oppvasken og avkjøl i 6 timer.
