Artisjokker er blomster som hører til burdock-familien. En knopp med harde og tette blader, som visuelt ligner en kongle, brukes til mat. Artisjokker kom til Russland i retning av Peter I, men som en prydplante begynte de å lage retter av dem mye senere.
Det er nødvendig
- Ingredienser for 4 personer:
- - artisjokker - 6 stykker;
- - tørrherdet skinke - 60 g;
- - et fedd hvitløk og sjalottløk;
- - tørket porcini sopp - 3-4 stykker;
- - hvitt brød - 1 stk;
- - noen få persikerkvister (bare blader brukes);
- - oliven olje;
- - salt og pepper;
- - 1-2 sitroner.
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg soppen i bløt i kokende vann i 1, 5 timer i forveien, og press deretter ut.
Steg 2
Hell kaldt vann i en stor kopp, press saften av to sitroner i den.
Trinn 3
I artisjokker renser vi stammen fra det ytre laget (det er det tøffeste), fjerner de ytre harde bladene og kutter av kronbladets spisser (3-4 centimeter). Skjær artisjokkene på langs i to halvdeler og legg dem straks i sitronvann, ellers blir de mørkere. Spred artisjokkbladene med hendene og fjern fibrene fra bunnen av koppen.
Trinn 4
Finhakk skinke, hvitløk og sjalottløk, hakk soppen og persillen. Skjær av brødskorpen, suge den i vann og legg den straks i kjøttdeig, salt og pepper etter smak, bland ingrediensene grundig.
Trinn 5
Varm opp noen spiseskjeer olivenolje i en stekepanne, fyll artisjokkene tett og legg dem i stekepannen, kutt ned. Salt, pepper, dryss over olje og stek på middels varme i 7-10 minutter.
Trinn 6
Snu artisjokkene, hell litt varmt vann i pannen, la artisjokkene småkoke i 20 minutter. Vi serverer retten varm.
