Eggplanter inneholder organiske syrer, glukose, sporstoffer og pektiner, som bidrar til eliminering av giftstoffer fra kroppen. På grunn av det lave kaloriinnholdet blir aubergine retter vellykket brukt i diettnæring.
Auberginesalat med tomater
Skrell 0,5 kg aubergine og skjær i skiver, salt og la stå i 10-15 minutter. Klem ut overflødig juice og stek i vegetabilsk olje på begge sider. Skjær i ringer og stek 200 g løk til det blir rødt. Overfør kjølte eggplanter og løk til en salatskål. Skjær 400 g tomater i skiver, 100 søte paprika - i ringer og tilsett de hakkede grønnsakene i auberginen. Krydre med salt etter smak, krydre med vegetabilsk olje og dryss med hakkede urter.
Aubergine fylt med grønnsaker
Skjær eggplantene (0,5 kg) i lengden i 2 deler, fjern frøene, salt og la stå i 10 minutter for å la saften skille seg ut. Skyll, fyll med kjøttdeig, legg på et bakeplate, hell i litt vann og stek i varm ovn. Topp med rømmesaus når du serverer.
Kjøttdeig
Hakk 2 løk tynt og surr i varm olje. Tilsett 2 grovrevet gulrøtter og persillerot, knust hvitløk (2-3 fedd), 3 finhakkede tomater og la det småkoke over svak varme, tildekket. Tilsett 3 hardkokte og finhakkede egg til det ferdige kjøttdeigen.
Rømmesaus
Bland 2 ts mel med samme mengde mykt, men ikke smeltet smør. Kok 200 g rømme, tilsett mel og smør og kok på svak varme i 5-7 minutter, rør hele tiden. Krydre den tilberedte sausen med salt og pepper etter smak.
Stekte eggplanter
Skrell 2-3 mellomstore eggplanter og skjær i 1 cm tykke skiver. Hell kokende vann over dem, salt, rull i mel og stek i vegetabilsk olje. Skjær 2 løk i ringer og stek i olje også. Legg aubergine og løk lagvis på et fat og dekk med sausen.
Saus
I en stekepanne koker du 100 g rømme, en spiseskje tomatsaus og 3 ss solsikkeolje i et minutt, tilsett sukker, salt, hakkede greener etter smak.
