Dedikert til alle elskere av stille jakt … Hvis du ikke liker å gå i skogen med en kurv klar, og du vet alt og litt mer om sopp, så er denne oppskriften spesielt for deg. Hvilke sopp vil vise seg, krydret og aromatisk! Mmmm, du svinger … Len deg tilbake, nadverden begynner!
Sopp er et slikt produkt at det aldri er nok.
For noen er det en hobby å gå i høstskogen, for andre er det en skikkelig meditasjon. Og det er de som gjør det til en ekte lidenskap.
De er klare til å gå langt unna for sopp, hvis bare fangsten er verdig.
Til høsten blir leiligheten deres til et ekornes hull - sopp ligger overalt og i forskjellige varianter: de henger hengende på strenger, tørker på aviser, står vridd i krukker og ligger i en tett rad i kjøleskapet.
For slike gourmeter er denne oppskriften bare passende. Eller for kokker som bare vil prøve noe nytt og interessant. I Polen er sopp elsket ikke mindre enn i Russland. Og de vet også mye om forberedelsene deres.
Må straks reservere. Det er to oppskriftsmuligheter.
Den første enkle oppskriften er nøyaktig tilberedning av en polsk sopp. Du kan kjøpe polsk sopp i ethvert supermarked eller marked og lage den slik du vil.
Det er et annet scenario. Dette er soppmatlaging i polsk stil. Og her er en helt annen historie.
Fakta er at polakkene er så kresne på sopp at de lager dem på en veldig spesiell måte, på sin egen uovertruffen måte. De er sure og krydret, mens de er faste og elastiske, aromatiske og duftende.
Vi har noen husmødre som koker sopp slik at de kommer løs og glatte. Men polakkene vil aldri tillate seg noe slikt!
Derfor er kurset kartlagt, og nå vil du ha en polsk versjon av russiske sopp.
Få først sopp et sted. Uten å oppfylle denne vilkåret vil det neppe være mulig å gå videre.
I skogen, i markedet, i butikken - ingen forskjell. Her vil vi vurdere boletusen, og du kan ta hva du vil. Justert for at soppene dine kanskje må kokes litt lenger.
Hvis det for eksempel er champignon, må de holdes i kokende vann i omtrent 20 minutter.
Så du har samlet soppen. Nå er det på tide å handle!
Hovedingredienser
For å tilberede deilige polske sopp trenger du: to kilo smør (eller andre sopp du ønsker); to ss salt; et par mellomstore løk.
Ingredienser for å lage marinaden: en liter vann; tre ss sukker; to ts salt; en spiseskje med allehånderter; en spiseskje einerbær.
Utfyllende produkter
I tillegg til hovedingrediensene, tilbered en løk på forhånd, kutt i tynne halvringer. Og sett sennepsfrø i sikte. I fremtiden vil de være nyttige for deg.
Fokuser på omtrent to timer du vil bruke på å forberede dette kulinariske mesterverket.
Å starte er selvfølgelig å skrelle soppen. Fjern skallet forsiktig fra oljelokkene, skrell bena og hakk grovt. Legg soppen i en bred gryte og hell kaldt vann.
Tilsett tre ss salt og la det sitte i 20-30 minutter. Etter den tildelte tiden, sil soppen og skyll grundig igjen, og senk dem deretter ned i en romslig gryte sammen med salt og løk.
Vent til soppen har koke og kok i ytterligere 20 minutter. På dette tidspunktet kan du lese favorittboken din, male neglene, gjøre rengjøring i leiligheten eller gjøre noe annet sosialt nyttig og morsomt.
Når du merker at 20 minutter har gått forbi som et øyeblikk, kan du gå tilbake til soppen din, slå dem av og sil igjen.
I mellomtiden fordeler du sennepsfrøene sammen med løkene i forhåndsteriliserte krukker, og tar dem selv til marinade.
Sterilisering av bokser
Det er mest praktisk å sterilisere glass i ovnen. Denne prosedyren er den enkleste, det tar ikke mye tid.
Plasser glassene med nakken nede; det er best å la temperaturen ligge på 120 grader. Få den ut etter 10-15 minutter. Alt! Ferdig.
Du trenger ikke å bekymre deg for at noe vil skje med dem. Denne temperaturen er ganske behagelig for dem.
Bankene vil ikke sprekke, ikke sprekke, men sterilisert.
Marinade
For å forberede marinaden, legg alle ingrediensene som tidligere var tilberedt i kokende vann.
Så snart du merker at sukkeret og saltet er oppløst i vannet, tilsett sopp.
Når soppen koker, slå dem av og legg dem i glassene, som allerede inneholder alt du trenger.
Hell marinaden på toppen og skru godt med steriliserte lokk.
Soppkrukker ser allerede veldig smakfulle og appetittvekkende ut!
Hjemmestrekning
Det gjenstår å gjøre lette berøringer.
Hvis du vil være sikker på at alt vil være i perfekt orden med blankene dine, er det bedre å også pasteurisere slik at du absolutt kan sove fredelig.
Plasser et stativ designet for dette formålet i bunnen av en stor gryte. Legg soppglass på toppen og hell vann omtrent to tredjedeler av høyden. Vent til vannet koker, og pasteuriser dem over svak varme i ytterligere 25 minutter.
Trommevirvel. Det er lite igjen å gjøre.
Tørk glassene tørre, snu dem forsiktig opp ned, dekk forsiktig med et håndkle og la det stå på et varmt sted.
Vær nå tålmodig og begynn å vente. Etter omtrent tre uker vil soppene dine være klare.
Middagen er servert
Når den tildelte tiden har gått, ta ut glasset og høst fruktene av din egen innsats.
Tro meg, sopp vil være utenfor ros! Hjemmelaget, duftende og sterk, med nykrydde toner.
