Pesto er en tradisjonell italiensk saus servert med pasta. Den er basert på basilikum, malt med olivenolje, parmesan og pinjekjerner, noe som gir en veldig smakfull og sunn blanding. Hvis du bestemmer deg for å lage pasta til pesto til middag, og basilikumet ikke er for hånden, er det fullt mulig å erstatte den med andre krydret urter. For eksempel persille.
Det er nødvendig
-
- 500 g spaghetti;
- 2 bunter persille;
- 2 fedd hvitløk;
- oliven olje;
- 6 ss revet parmesan;
- 50 g mandler;
- salt
- pepper;
- litt vineddik;
- zest av en halv sitron;
- blender.
Bruksanvisning
Trinn 1
Til sausen er det best å bruke ferskplukket persille. Den er mer aromatisk enn frossen, saftigere og inneholder umåtelig flere vitaminer.
Steg 2
Pesto kan vare opptil en uke i kjøleskapet, slik at den kan tilberedes på forhånd. Til lunsj eller middag trenger du bare å koke pastaen i samsvar med instruksjonene på pakken, og etter 10-15 minutter vil en deilig og sunn rett være på bordet ditt.
Trinn 3
For å lage pesto, stek mandlene først i en tørr skillet over middels varme. Ikke glem å røre nøttene hele tiden, slik at de ikke brenner og blir bitre. Når de er brunet, fjerner du pannen fra varmen.
Trinn 4
Legg persille, mandler, parmesan og hvitløk i en blenderbolle. Kryd blandingen med salt og nykvernet pepper, tilsett litt vineddik eller sitronsaft, og slå på blenderen og mal maten grundig i bollen.
Trinn 5
Mens du smelter sakte ved, begynner du å helle olivenolje i pestoen til du har en saus med ønsket konsistens. Det er ganske nok hvis densiteten er som en butikk rømme.
Trinn 6
For å lage spaghetti, kok 4-5 liter vann i en stor gryte, tilsett salt og olivenolje. Dypp pastaen i kokende vann og kok så lenge som angitt på pakken. Vanligvis anbefales det å gjøre dette i 9 til 12 minutter. Ferdig spaghetti kan virke litt underkokt, men det skal være, kjernen skal forbli litt hard.
Trinn 7
Drenk, tilsett pasta i pastaen og rør inn sausen. Dryss en liten mengde revet sitronskall på tallerkenen som allerede er på tallerkenen. Du kan dekorere den med halvdeler av cherrytomater og persillekvister. Som et kjøtttilskudd til persillepesto-pasta, fungerer spansk chorizopølse eller noe annet rårøkt produkt bra.
