Frodige kaker kan kalles et påskesymbol. Hvert hus hadde sine egne hemmeligheter med å lage disse festlige bakverkene.
Kulich på engelsk
Oppløs gjær (50 g presset eller en tørr pose) i et halvt glass varm melk og legg det på et varmt sted - det skal heve seg til et frodig skum. Smelt 200 g smør, tilsett et glass varm melk, 1/2 kopp sukker, salt etter smak, 800 g siktet mel og elt deigen. Når deigen er avkjølt, hell i den gjærede gjæren, rør godt igjen og legg deigen på et varmt sted.
Når deigen hever seg godt, tilsett eggeplommene fra 5 egg til deigen, pisket med 0,5 kopper sukker, de resterende proteinene (de skal holde seg til vispen uten å falle), et glass vaskede og dampede rosiner og knead godt.
Smør kakeformene med smør og dryss over mel eller malt brødsmuler. Del deigen i formene slik at de er halvfulle og la stå på et varmt sted. Når deigen hever seg, legg du formene på et bakeplate, legg bakeplaten i ovnen og stek i ovnen ved middels temperatur. For å forhindre at kakene brenner, kan du sette en gryte med vann i bunnen av ovnen.
Kulich på polsk
Som i den første oppskriften, oppløs gjæren i varm melk og la den gjære. Rør inn 2 kopper mel, 1 kopp varm melk, 2 kopper varm fløte og la den avkjøles til dampet melketemperatur. Tilsett gjæret skummende gjær, 2 egg til en varm deig, rør og varme.
I en godt ristet deig, tilsett eggeplommer fra 8 egg, moset med 2 kopper sukker og hvite, slått til et sterkt skum med 2 kopper sukker til. Rør inn mel gradvis under omrøring fra topp til bunn til en myk deig er oppnådd. Elt godt og sett inn varmt igjen slik at deigen hever igjen.
Smør formene med smør, dryss over mel og fyll halvveis med deigen. Stek som anvist i forrige oppskrift.
