Deilige og appetittvekkende hakket fiskeboller fylt på utsiden, sprø og saftig på innsiden. For å tilberede "Kastanjer" i stedet for hakket fisk, kan du bruke kylling og kalkun.
Det er nødvendig
- For kjøttdeig:
- - 1 stor løk
- - 1 ss. en skje salt;
- - proteinet av 1 egg;
- - 0,5 kopper melk;
- - 0,5 kopper krem 20%;
- - malt hvit pepper;
- - 2 ss. ss smør;
- - 1 fersk gjedde (hvilken som helst filet som veier 900 g);
- - 100 g fersk hvitt brød (40 g tørket).
- For fylling:
- - 1 ss. en skje dill;
- - 4 kuber smør;
- - 2 ss. spiseskjeer reker;
- - 1 ss. skje med løk.
- For panering:
- - 1 egg
- - salt pepper;
- - 2 ss. ss mel;
- - 200 g av et hvitt brød;
- - vegetabilsk olje til steking.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll gjedden og filet den. Klipp av hodet, halen og finnene, og la dem ligge på øret. Skjær kadaveren på langs langs magen og fjern innmaten med plastfolie. Lag kjøttdeig. Stek hakket løk i smør til de er gyldenbrune.
Steg 2
Tørk først brødet i ovnen, kutt i mellomstore biter, slik at det absorberer fukt bedre. Fyll den deretter med melk og la den stå en stund. Pass fiskefilet, brød med melk, løk to ganger gjennom kjøttkvernen.
Trinn 3
Pisk av litt kjøttdeig, men overdriv det ikke, ellers blir det for elastisk. Tilsett krem og pisket eggehvite gradvis. Slå av litt igjen.
Trinn 4
Forbered fyllet ved å kombinere finhakket reker, sautert løk og dill. Tilsett pepper og salt. Hell mel i en flat tallerken. Pisk egget hver for seg.
Trinn 5
I ferd med å forme "kastanjer", fukt hendene dine med varmt vann. Form en liten tortilla ut av kjøttdeigen, legg 1-2 ts av fyllet i midten. Koble kantene på kaken og form en jevn ball. Dypp den i mel, deretter i et egg, og deretter i krutonger, slik at de dekker hele overflaten av kjøttkulen.
Trinn 6
Stek kastanjene i varm vegetabilsk olje i en stekepanne eller frityrgryte. Stek på alle sider i et halvt minutt i ett stykke, til det er gyldenbrunt. Ta parabolen til beredskap ved å plassere den i ovnen i 15-20 minutter.
