Kaken "Kievsky" nytes en gang av innbyggerne i Sovjetunionen, utrolig populær. Det var ofte vanskelig å få tak i det. Og selvfølgelig ble kravene til GOST obligatorisk overholdt når du bakte dette konditoriet i fabrikker. Kake "Kievsky", tilberedt etter den gamle sovjetiske oppskriften hjemme, kan også vise seg å være veldig velsmakende.
Det er nødvendig
- - fint sukker - 245 g + 200 g per krem;
- - peanøtter - 150 g;
- - mel - 45 g;
- - proteiner - 220 g (6-7 egg);
- - vanillin - 2,5 g;
- - melk - 125 ml;
- - smør - 225 g;
- - potetstivelse - 1 ss / l med et lysbilde
- - egg til fløte - 1 stk;
- - cognac - 10 ml.
- - elektroniske husholdningsvekter.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å lage en ekte Kievsky-kake i samsvar med GOST, eldre ekornene på forhånd. For å gjøre dette, skille dem fra eggeplommene og bare la dem ligge på bordet over natten.
Steg 2
Neste dag, begynn å bake kaken din ved å tilberede peanøttene. Legg nøttene i en stekepanne og tørk dem litt. Det er ikke nødvendig å tenne peanøttene før de er gyldenbrune. Skrell nøttene etter tørking. For å gjøre dette, ta bare en liten håndfull av dem og strekk dem mellom håndflatene. Hvis huden blir værende her og der, er det greit.
Trinn 3
Knus nøttene i en blender eller med en kjevle. Den ferdige peanøttmassen skal ikke være for grov, men samtidig ikke se ut som mel.
Trinn 4
Videre, for å tilberede en ekte "Kievski" kake i samsvar med Sovjetunionen GOST, bland mel, 200 gram fint sukker og knuste nøtter i en separat bolle. Tilsett vanillinen på tuppen av en kniv til blandingen og rør igjen godt.
Trinn 5
Ta eldre proteiner og pisk dem i en blender i henhold til reglene med 45 gram sukker. Bland proteiner og tørr masse tilberedt i fjerde trinn. Gjør dette så nøye som mulig. Ikke forhast deg. Ellers vil de piskede eggehvitene falle av.
Trinn 6
Del massen i to eller tre like store deler og legg den i former med samme diameter. Glatt deigen forsiktig.. Stek kakene i ovnen på 135-150 grader. Det tar omtrent to timer å forberede dem.
Trinn 7
Mens kakene baker og avkjøles, tilbered Charlotte-krem. Det var han som en gang ble brukt i utarbeidelsen av Kiev-kaken i samsvar med GOST. For å lage en slik krem, kok først en sirup fra melk og 150 g sukker. Blandingen skal koke i ca 5 minutter. Rør melk ofte.
Trinn 8
Pisk deretter egget med de resterende 50 gram sukker. Hell melkesirup i den resulterende søte massen i en veldig tynn strøm. Legg alt på svak varme og kok fløten til den er tykk. Avkjøl den ferdige tyktflytende massen.
Trinn 9
Visp det mykede smøret i en blender. Hell den avkjølte melkeblandingen i en tynn strøm mens du visper.
Trinn 10
Samle kaken. For å gjøre dette, bare beleg kakene med krem på toppen. Pynt kaken etter eget ønske. Dette er det som en gang ble brukt på konfektfabrikkene i Sovjetunionen, oppskriften på kaken "Kievsky" ifølge GOST. Hvis du ikke brøt teknologien i kokeprosessen, vil denne kaken vise seg å være like luftig, øm og velsmakende som den en gang var fra sovjetiske konditorer.
